无组胺饮食方案治疗慢性自发性荨麻疹患者。
慢性荨麻疹显示是很痛苦的事情。如果是小孩，父母则非常揪心。每天吃药也不是一个办法。今天介绍一篇韩国的文章。标题是A Histamine-Free Diet Is Helpful for Treatment of Adult Patients with Chronic Spontaneous Urticaria。翻译过来是无组胺饮食有助于成人的治疗慢性自发性荨麻疹患者。原文见(Ann Dermatol 30(2) 164∼ 172, 2018)。供大家参考。
其研究方法是患者实行4周的无组胺饮食。患者被告知要少吃富含组胺的食物，比如金枪鱼、鲭鱼、太平洋刀鱼(鲭鱼)、猪肉、鸡肉和菠菜。其中特别包括发酵食品，如发酵卷心菜或萝卜、豆瓣酱、红辣椒酱、蛋黄酱、酸奶、奶酪、番茄酱、葡萄酒和啤酒等。因这些食物中含有大量的组胺。然后测定测定患者的血清组胺水平和二胺氧化酶活性（该酶可分解血液中的组胺），并对荨麻疹的严重程度和活动度进行评估。总共22名患者参与了该项研究。
经过4周控制组胺饮食之后，荨麻疹严重程度评分(USS)明显减轻（右）。
经过四周的无组胺饮食之后，荨麻疹活动评分(UAS)逐渐下降
四周无组胺饮食之后，血浆组胺水平明显下降（右）
血液中的二胺氧化酶主要是用来分解组胺的。有人发现荨麻疹患者二胺氧化酶下降。
四周无组胺饮食之后，二胺氧化酶的活性则明显升高（右）
该文还提供了一份用于该研究的饮食方案。其中英文菜名保留，供查阅对照。中文菜名是用有道词典翻译的，可能存在不准确。
无组胺饮食的饮食方案
早餐
中餐
晚餐
1st day
White rice 白米饭
Rice with sorghum高粱饭
White rice 白米饭
Bean sprouts soup 豆芽汤
Fish cake soup鱼饼汤
Dried pollack soup干明太鱼汤
Bulgogi（韩）烤肉
Grilled yellow croaker 烤黄花鱼
Grilled tofu烤豆腐
Soy sauce braised potatoes 红烧土豆
Balloon flower root salad 釜山风味拌清凉桔梗
Steamed egg蒸蛋
Seasoned Chamnamul 调味Chamnamul
Seasoned bean sprouts 调味豆芽
Bracken salad欧洲蕨沙拉
2nd day
白米饭
Rice with millet小米饭
White rice白米饭
Egg soup with chives 韭菜鸡蛋汤
Radish soup with mussel 青口萝卜汤
Radish soup with beef 牛肉萝卜汤
Steamed tofu蒸豆腐
Stir-fried mushroom 炒蘑菇
Grilled yellow croaker烤黄花鱼
Stir-fried shitake 炒香菇
Steamed egg蒸鸡蛋
Black bean boiled in soy sauce豉油煮黑豆
Grilled sweet pumpkin salad 烤甜南瓜沙拉
Seasoned pigweed 调味苋
Green pumpkin salad 青南瓜沙拉
3rd day
Cereal flakes 养麦片
Rice with pea豌豆饭
White rice 白米饭
Milk 牛奶
Potato hand-pulled dough soup 土豆手拉面汤
Soft tofu stew 炖软豆腐
Grilled beef 烤牛肉
Grilled sole 铁扒比目鱼
Grilled tofu 烤豆腐
Cucumber salad 黄瓜沙拉
Stir-fried fish cake and vegetables蔬菜炒鱼饼
Soy sauce braised potatoes 红烧土豆
4th day
White rice白米饭
White rice白米饭
White rice白米饭
Soft tofu stew 炖软豆腐
Tteokguk with beef 牛肉馅饼
Hot bean sprouts soup 热豆芽汤
Steamed egg 蒸鸡蛋
Grilled pomfret烤银鲳
Bulgogi （韩）烤肉
Seasoned acorn jelly salad调味橡子果冻沙拉
Seasoned aster 调味紫菀
Steamed egg 蒸鸡蛋
Seasoned water parsley调味水欧芹
Stir-fried chopped potato 炒土豆碎
Seasoned pigweed调味苋
5th day
White rice白米饭
White rice白米饭
White rice白米饭
Radish soup with perilla 紫苏萝卜汤
Egg soup 蛋汤
Codfish soup鳕鱼汤
Grilled yellow croaker grilled deodeok root烤黄鱼扒德德根
Grilled tofu 烤豆腐
Grilled beef烤牛排
Seasoned bean sprouts调味豆芽
Seasoned green pumpkin调味青南瓜
Grilled tofu烤豆腐
Seasoned perilla leaf 调味紫苏叶
Cucumber salad黄瓜沙拉
6th day
Rice with sorghum高粱饭
White rice白米饭
White rice白米饭
Beef bone soup牛骨汤
Bean sprouts soup豆芽汤
Fish cake soup鱼饼汤
烤豆腐
Bulgogi（韩）烤肉
Steamed soft soybean curd蒸软豆腐
Lettuce wrap 生菜卷
Cucumber salad 黄瓜沙拉
Radish salad 萝卜沙拉
Broiled parsley烤欧芹
Seasoned pepper and lettuce调味胡椒生菜
Lotusroot boiled in soy sauce酱油煮莲藕
7th day
Toast烤面包片
White rice 白米饭
White rice白米饭
Soymilk or milk豆浆或牛奶
Chilled cucumber soup 冰黄瓜汤
Bean sprouts soup 豆芽汤
Steamed soft soybean curd蒸软豆腐
Bulgogi（韩）烤肉
Black bean boiled in soy sauce豉油煮黑豆
Soy sauce braised potatoes红烧土豆
Radish salad萝卜沙拉
Seasoned Chamnamul 调味Chamnamul
请尽量少用调味料。用盐、醋和胡椒粉调味，而不是酱油、大酱和红辣椒酱。请避免用酱油煮。建议煮而不是烤。菜单是可交换的。为了均衡饮食，将食物分为米饭、主菜和配菜，并在同一类型中更换菜单(例如，白米饭可以换成高粱饭或豌豆饭，而不是主菜中的烤肉)。浅煎和深煎都是可以的(例如:煎牛肉丸子、南瓜煎饼、汗酸牛肉、油炸藕和油炸茄子)。
有兴趣的朋友可以试试哈。
