秋日生活打卡季

脾是人体的免疫器官，是五脏六腑的粮仓，对人体来说是身体营养的源头，全身所需的营养和能量，故被称为后天之本。

俗话说：人老脾先衰，脾虚百病生，人到中年以后，脾胃慢慢变得虚弱，稍微不注意，各种小毛病找上门来，食欲不振、口干舌燥等情况，这个时候我们要学会调理，养好自己的脾胃。

老话说：药补不如食补，建议中老年人：多吃4种食物，每天换着吃，祛湿健脾，增强免疫，少生病。

1.红豆——健脾燥湿

推荐做法：【红豆花卷】

1.首先，准备面粉200克，放入酵母3克，白糖10克，促进酵母发酵，用清水和面，多次少量的添加，把面絮揉在一起，揉成光滑的面团，用盘子盖住，常温发酵1个小时就可以了。

2.趁着发面的时间，把红豆蒸一下，这是前一天晚上泡上的红豆，已经泡软了，把它倒在蒸笼里面，上汽以后开始计时，蒸15分钟就可以了，红豆蒸熟以后取出来，倒入盆中晾凉备用。

3.一个小时以后，我们在案板上撒上底面，把发好的面团拿出来，多揉一会，排排气，然后把面团搓成长条，下6到8个面剂子，把面剂子揉一揉揉圆，用细布盖住，以免表面受风变干，红豆晾凉以后，在里面放入一勺白糖，拌匀备用。

4.把圆面坯摁扁，擀成圆形的面片，在面片上挖入适量的红豆馅，像包包子那样把开口收紧，然后放在案板上擀成牛舌状，翻过来刷上一点清水增加黏性，再从一头卷起来，红豆卷的生坯就做好了，全部做好以后，用细布盖住，再次发酵10分钟，蒸出来更加蓬松暄软。

5.水烧开以后，把发酵好的红豆卷放入蒸锅里面，盖上锅盖蒸15分钟。15分钟以后关火再焖2分钟，散一散热气，以免花卷突然遇冷塌陷，白白胖胖的花卷就可以出锅了。

2.玉米——健脾益胃

推荐做法：【青豆玉米饼】

1.准备青豆小半盆、玉米粒小半盆，青椒和红椒都切成丁，把玉米粒，青豆和青红椒丁都放在一个盆里面。

2.盆中打入两个鸡蛋，倒入一些芝麻香油，放入鸡粉2克，食盐2克 ，十三香1克，用手抓匀以后放入适量的面粉搅拌成面团。

3.锅内烧油，油热以后把青豆玉米团成一团，放在锅中用手按压成饼，，用小火煎制，等到一面煎黄以后翻过来煎另外一面，盖上锅盖转小火焖一会儿，等到两面都煎黄以后即可出锅，这道鲜美的青豆玉米饼就做好了。

3.山药——补脾养胃

推荐做法:【清炒木耳山药】

1.准备山药一根，把外皮刮干净，切成均匀的薄片，我们在处理山药的时候最好带上手套，以免皮肤过敏。

2.准备适量的木耳，用凉水浸泡2个小时，把木耳泡透充分吸收水分涨发，以免炒的时候 木耳突然遇热膨胀而炸锅；切一点红椒；大葱一根，先切成长段再切成葱丝，等下用来炸葱油。

3.把锅烧热，多加一些植物油，油温五成热时倒入葱丝开小火浸炸，经常搅动把里面的葱油炸出来，葱丝炸干、炸成金黄色时倒出来，用葱油炒出来的菜更香。

4.锅内烧水，大火烧开以后把山药和木耳放入锅中，大约煮30秒钟放入红椒片稍微汆一下水倒出来，放入清水中过凉，避免食材在余温下回软。

5.再次把锅烧热，加入炸好的葱油，油温五成热时把木耳、山药、红椒倒入锅中翻炒均匀，加入食盐2克，味精1克，转大火快速翻炒化开调料，再勾入一点水淀粉增加调料的吸附力，翻炒均匀后即可出锅，这道清脆爽口的清炒木耳山药就做好了。

4.胡萝卜——健脾和中

推荐做法：【胡萝卜窝窝头】

1.胡萝卜一个削去外皮，先切成片再切成细丝，从中间再切上两刀放在盆中，大葱几根切成葱花和胡萝卜放在一个盆中，生姜一小块剁成姜末都放在盆中。

2.水烧开以后把菠菜放在开水中快速焯一下水，捞出控干水分以后放在案板上面切碎，把菠菜切碎以后放在盆中，加入食盐2克、十三香1克、鸡粉1克，用筷子搅拌均匀入味。

3.加入高粱面粉50克、玉米面粉50克、小麦面粉100克，用手把这三种面粉和青菜揉到一起，盆中还有干面粉时就加入一点热水，热水的量不需要太多，把面粉搅拌到没有干面粉，能团成团，把盆揉干净就可以了。

4.在盘子上面均匀地刷上一层植物油，免得做好的窝窝头粘在盘子上面，用手抓一把面团，先用两手把面团团成一个圆球，用大拇指从中间戳个洞，团成一个窝状，照着这个方法全部做完。

5.取出电蒸锅，把水烧开以后放上篦子，用小刷子刷上一层薄薄的植物油，取出窝窝头摆放在篦子上面，两个窝窝头之间不需留太大空隙，盖上锅盖，水开以后蒸15分钟。

6.15分钟以后先关火，停上2分钟再掀开锅盖，一个一个取出来放在盘子中就可以食用了， 这柔软香甜的胡萝卜窝窝头就做好了。

（夏天）