初春是养肝的最佳时机，既降肝火又补脾胃，这种蔬菜一定要多吃

按照我国传统来说，今天是24节气中的雨水，还记得24节气歌怎么说的呢？再来普及一下，春雨惊春清谷天，夏满芒夏暑相连，秋处露秋寒霜降，冬雪雪冬小大寒。雨水是24节气中的第二个节气，一般这段时间气温逐渐回升，经常会有阴天或者下雨，天气变化无常，所以这段时间要加强脾胃的养护。今天介绍的是适合在雨水节气吃的一款蔬菜——茼蒿。茼蒿又名蓬蒿菜、艾菜，有着特殊的清香气味。

有何营养素？

茼蒿每100g可食部含不溶性纤维1.2g，胡萝卜素1510μg，尼克酸0.8mg，维生素C18mg，钙73mg，磷36mg，钾220mg，钠161.3mg，铁2.5mg。

简单了解下茼蒿的营养价值：

1.现代营养学研究指出茼蒿富含的胡萝卜素，对预防夜盲症有积极的作用；膳食纤维可以促进粪便的排出，有效缓减和预防便秘；维生素C有清除自由基的功效，有抗衰老和保护皮肤的作用；茼蒿中含有的挥发油使茼蒿具有特有的清香气味，可以有效刺激食欲。

2.传统医学认为茼蒿性平，能够补脾胃、降肝火、清血、养心、降压、助消化。

3.茼蒿属于高水分、低能量的食物，肥胖人群可以选用。

建议的食用方法：

茼蒿的食用方法很多，建议可以用于凉拌、炒菜、熬汤、做馅。

菜品推荐：

芝麻酱茼蒿

做法：采购新鲜茼蒿，去掉根部，摘取杂物，流动的水清洗干净，入沸水焯烫，取出入凉水降温，切断，将芝麻酱调汁，淋在茼蒿上，味道清爽，营养丰富，也是一道开胃小菜。