《本草纲目》中的中药养生方（中篇）
《本草纲目》中药养生速查
中药，看起来不过是些花花草草、种子根皮，然而不同的花草根皮，其作用却可能差异甚大：有的行血活血，有的凉血止血；有的滋阴泻火，有的温阳散寒；有的固涩止泻，有的润肠通便……
本篇对常见的中药进行了功效划分，结合《本草纲目》等著作，对其药性和功能主治等做了详细的介绍，使用过程中需要注意之处也为您做了悉心提示。每一味中药，我们都为您提供了适合家庭制作的养生药膳。让我们一起分享美味，收获健康。
第一章 补益类中药——日常进补最常用
补益药有补益人体气血、阴阳不足的作用，能治疗各种虚证，增强人体体质，提高抗病能力。
根据虚则补之的原则，补益药及其药膳可用于病邪已尽、因久病体质虚弱的病证，以增强体质，促进机体恢复健康。另外，补益药还可用于邪盛正衰，正气不能抵抗邪气的病症，常与祛邪药同用，以达到扶正祛邪的目的。
注意事项：
1．补益药不适用于有实邪的病症，避免加重病情。
2．补血滋阴药多滋腻碍胃，导致气滞，宜与理气健脾药同用。
3．补气助阳药多甘温辛燥，易耗阴液，凡阴虚火旺者不宜用。
4．脾胃虚弱者，进补时应加健脾益胃药同用，增强脾胃功能，使虚者受补。
补气中药
人参——大补元气、补肺益脾、生津、安神
《神农本草经》：人参『补五脏，安精神……止惊悸，除邪气，明目』。
别名 野山参、移山参、生晒参、红参等。
性味 性平，味甘、微苦。
归经 入心、脾、肺经。
饮食养生剂量 1～3克。
适用人群 气虚体质者，多用于老年人和体弱的中年人，小儿多不宜。
养生功效
人参被称为百草之王，有补气第一圣药的美誉。《神农本草经》记载，人参补五脏，安精神，定魂魄，止惊悸，除邪气，明目，开心益智，久服轻身延年。
抗衰
人参可推迟细胞衰老，延长细胞寿命，使人长寿。
降脂
人参皂苷对脂质代谢有促进作用，能使胆固醇及血中脂蛋白的生物合成、分解转化、排泄加速，使胆固醇降低。
强心
人参对心脏功能、心血管、血流都有一定影响，还可有效对抗窦性心律失常。
美白
人参活性物质能促进皮肤血液循环，增加皮肤营养，增强皮肤弹性，防止皮肤脱水、起皱。人参活性物质还可抑制黑色素的生成，使皮肤洁白光滑。
选购与储存
以身长、支粗大、浆足、纹细、根茎长且较光滑无茎痕及珍珠点（茎上的疣状小突起），无霉变、虫蛀、折损，且参根较大、参形完整、有光泽者为佳。
已干透的人参，可用塑料袋密封以隔绝空气，置阴凉处保存。将干人参用纸包好，放入塑料袋中，挤出空气后封口。取大小适宜的陶瓷罐，罐底部及罐内四周放一层生石灰，生石灰上铺一层纸，将装有人参的塑料袋放入罐中，盖紧罐盖，置于阴凉干燥处，可保存一年。
服用指导
人参作为补益药，使用时宜坚持少量长服的原则方能有效。一般每天1～2克。体质虚弱较严重者可适当增加用量，但亦不可超过3克。如要加大用量，需中医师指导。
服用人参期间不宜饮茶、咖啡或食用萝卜，以免降低功效。
高血压患者不宜服用人参。
药饮养生方
人参茶——温和补气、体虚最宜
人参茶
将人参切成薄片，放在碗内或杯中，用开水冲泡，盖上盖闷5分钟后即可服用。
长寿茶——健脑强身、补中益气、预防老年痴呆
茶叶15克，五味子20克，人参10克，桂圆肉30克。将五味子、人参捣烂，桂圆肉切细丝，同茶叶拌匀，用沸水冲泡5分钟，随意饮用。
药膳养生方
人参鲜蘑汤——温中益气
人参3克，鲜蘑、口蘑、香菇各3朵，鸡汤、枸杞子、红枣、盐各适量。炒锅微热后放人参，鲜蘑、口蘑、香菇切块放入，略炒。倒适量鸡汤，放枸杞子和红枣，大火煮熟后加盐调味即可。
人参鸡汤——益气补虚
人参鸡汤
鸡1只，人参5克，红枣3枚，葱段、生姜、盐各适量。将鸡去头尾、内脏洗净，剁成块，入沸水锅中焯一下，冲洗干净。将鸡块放入砂锅，加入人参、红枣、生姜、葱段，用大火煮沸，撇去浮沫，改小火煮1个小时至烂熟，加盐调味即可。
人参蜜枣粥——补中益气
人参蜜枣粥
人参5克，粳米80克，蜜枣10枚，红糖适量。将人参放入锅中，加适量水，以中火煮开；加入粳米以大火煮沸，改用小火煮25分钟；再用大火煮沸，熄火加入蜜枣加盖闷5分钟，加入红糖即可。
人参焖鳗鱼——养生延年
鳗鱼2条，参尾20克，洋葱半个，生姜、酱油、料酒、白糖、盐各适量。鳗鱼处理干净，洋葱切丝。锅内加水，放入鳗鱼、参尾、洋葱、生姜及调料各适量，大火煮沸后改中火焖半小时，待汤收浓时盛出装盘即可。
党参——补中益气、健脾益肺、生津养血
《本草正义》：党参『力能补脾养胃，润肺生津，腱运中气』。
别名 上党人参、防党参、台党参等。
性味 性平，味甘。
归经 入脾、肺经。
饮食养生剂量 5～10克。
适用人群 气虚、血虚体质者。
养生功效
党参为传统补益药，健脾运而不燥，滋胃阴而不湿，润肺而不犯寒凉，养血而不偏滋腻，鼓舞清阳，振动中气，而无刚燥之弊。党参所含的多种糖类、酚类、甾醇、皂苷及微量生物碱等，具有增强免疫力、改善微循环、增强造血功能等作用。
补中益气
党参自古以来就是补气良药，最宜用于平素倦怠乏力、精神不振、自觉气短、稍一活动就喘促的气虚患者。
养心安神
党参所含的党参皂苷具有镇静、催眠、抗惊厥等作用。长期少量服用党参能起到养心安神的作用。
生血补血
党参能使红细胞增多、血红蛋白增加，适合贫血病人食用。服用党参也有促使白细胞回升的效果，所以也适合化疗和放疗期间服用。凡气血两虚所致面色苍白、头昏眼花、胃口不好、大便稀软、容易感冒者均可服用。
增强记忆力
党参的提取物可使人左右两侧半球的学习记忆能力同时提高，适合经常用脑者服用。
选购与储存
党参以条大粗壮、横纹多、皮松肉紧者为佳。口尝味清甜、嚼之无渣者品质较好。
充分干燥后置于通风干燥处贮藏。储存过程中要防潮，以免霉变，也要防虫蛀。
服用指导
尽管党参的作用比人参弱，但功能基本相似，且价格远比人参低，所以除病情危急者外，一般都可用党参代替人参。
党参用来沏茶、煮粥、煲汤都可以，与红枣、桂圆肉等一起煲汤，补气养血效果最好。
服用党参时忌吃萝卜，忌饮茶。
不宜与藜芦同食。
气滞、怒火盛者禁用党参。
药饮养生方
黄芪党参饮——补气摄血
黄芪、党参各15克，红枣10枚。黄芪、党参、红枣一同煎汁，加适量白糖服食。每天1剂，连服1周。
党参茶——补中益气、生津降压
党参茶
党参10克，花茶3克。党参、花茶用300毫升开水冲泡后饮用，冲饮至味淡。可补中益气，生津，降血压。用于气血两亏、体倦无力、食少口渴。
药膳养生方
参芪鸡汤——补气健脾
鸡腿2只，党参、黄芪、淮山各10克，红枣5枚，盐适量。鸡腿洗净，与党参、黄芪、淮山、红枣一起放入砂锅内，加适量水，大火煮沸，撇去浮沫，转小火煲1.5个小时，加盐调味即可。
参枣米饭——补脾益气
参枣米饭
党参10克，红枣10枚，糯米100克。将党参、红枣洗净，煎水取汁。将糯米隔水蒸熟，盛于碗中，上浇党参、红枣及其汁液。也可加适量白糖。每天可食2次。
党参煨羊肉——补虚健脾
羊肉（肥瘦）500克，莲藕1节，党参5克，姜片、葱段、八角、盐、料酒各适量。羊肉切块，清水洗净，开水焯透后入砂锅内，加适量水，下入党参、姜片、葱段、八角、盐、料酒，大火煮沸，转小火煨2个小时。莲藕洗净切块，放入砂锅中同羊肉一起煮熟即可。
党参杞子猪肝粥——益气补肾
党参5克，枸杞子30克，猪肝50克，粳米60克。以上材料一同煮粥食用，每天1～2次。
党参薏苡仁炖鸡——调经，补肾
党参15克，雪莲花3克，薏苡仁100克，母鸡1只，葱段、姜片、盐各适量。将母鸡处理干净，入锅加水，党参、雪莲花装袋放入锅中，再放葱段、姜片、薏苡仁，大火煮沸后，改小火炖熟。捞出鸡切块，盛出薏苡仁和鸡汤，加盐调味即可。
太子参——补脾肺之气、养阴生津
《本草从新》：太子参『其力不下人参』。
别名 孩儿参、童参。
性味 性平，味甘、微苦。
归经 入心、脾、肺经。
饮食养生剂量 9～30克。
适用人群 气血两虚者。
养生功效
太子参有补气益血、养阴生津、补脾肺的作用。现代研究证实，太子参含有糖类、磷脂、氨基酸，以及锰、铁、铜等微量元素，还含有太子参皂苷、亚油酸、谷甾醇、挥发油等成分，具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗应激等作用，还能改善心脏功能。
补肺健脾
太子参有补肺健脾的功效，可用来调理脾气虚弱食少、小儿倦怠消瘦及病后气阴两亏等病症。日常养生保健，与百合、瘦肉等煲汤服用效果最好。
补气生津
太子参有补气生津的功效，可用于脾虚食少、倦怠乏力、心悸自汗、肺虚咳嗽、津亏口渴等症。
提高免疫力
太子参中含太子参多糖、多种氨基酸和多种微量元素，能提高机体的免疫力，常服可增强体质。最宜体质虚弱的小儿进补食用。
选购与储存
太子参以条粗肥润、无须根、味微甘、质脆易折断、断面黄白色而亮（直接晒干的断面则为白色）者品质为佳。
干燥或炮制过的太子参可贮存于干燥容器内，置通风干燥处，防潮，防蛀。
服用指导
一般素有口干、烦躁、心悸、失眠、乏力、食少、手足心热等气阴两虚证状的病人均可食用太子参。
太子参不宜与藜芦同用。
受外邪侵袭，或因痰火、淤血、虫积、食积、水湿等阻滞所引起的实性症候者不宜食用太子参。
太子参药性十分平稳，在安全剂量内可长期服用，特别适宜婴幼儿补益身体食用。
药饮养生方
太子参生津茶——润肺生津
太子参、沙参、石斛、麦冬各15克，柠檬、白糖各适量。将以上材料加水浸1个小时后取出，入砂锅加水煮沸30分钟，加白糖搅拌放凉，挤入柠檬汁数滴，置冰箱冷藏。最宜夏天饮用。
太子参乌梅茶——润燥补虚
太子参乌梅茶
太子参、乌梅各15克，甘草6克，冰糖适量。将以上材料一同加水煎煮，煮成后，去药渣，加冰糖，代茶饮。
太子参红枣饮——补气养血
太子参15克，黄芪12克，五味子3克，炒白扁豆9克，红枣4枚。共煎水代茶饮。
药膳养生方
太子参奶——生津止渴、滋补气血
太子参15克，牛奶250毫升，白糖适量。炖盅内放太子参和适量水，隔水煮沸，小火炖25分钟后取汁。牛奶煮沸加入参汁和白糖拌匀饮用。分早晚2次饮用，对心绞痛、冠心病患者有益。
太子参炖鹌鹑——益气补脾、和中健体
鹌鹑1只，太子参15克，姜片、葱段、料酒、盐各适量。砂锅内注入清汤，放入鹌鹑、太子参、姜片、葱段、料酒等，大火煮沸转小火，炖至鹌鹑熟时，加盐调味即可。
太子参百合瘦肉汤——清润肺燥、益肺生津
太子参百合瘦肉汤
猪瘦肉150克，太子参15克，百合（干）10克，罗汉果半个。将以上中药放砂锅内，加适量水大火煮沸，放入猪瘦肉块，改小火煲约1个小时，加盐调味即可。
太子参炖鸡——滋阴补虚、温中益气
太子参15克，鸡肉250克，葱、姜、料酒、盐各适量。将鸡肉切块，在沸水中焯去血水捞出。鸡块与太子参放入砂锅，加葱、姜、料酒及适量水炖约2个小时，加盐稍煮即可。特别适于秋冬女性进补，调养产后虚弱等。高血压及肾炎、胃炎患者不宜多食。
黄芪——补气升阳、益卫固表
《本草汇言》：『黄芪，补肺健脾，卫实敛汗，驱风运毒之药也。』
别名 箭黄芪、绵黄芪、独眼。
性味 性微温，味甘。
归经 入脾、肺经。
饮食养生剂量 9～30克。
适用人群 气虚体质者。
养生功效
黄芪，自古以来被认为是补气诸药之最，《本草纲目》记载黄芪色黄，为补药之长，具有补气升阳、益卫固表、利尿托毒、排脓、敛疮生肌的功效。医书上称黄芪补一身之气。黄芪与党参、太子参或人参同服，补气效果更佳。
增强免疫力
黄芪含多种抗菌有效成分，不但能增强机体免疫功能，还能用于预防某些传染病。
调节血压
黄芪具有双向调节血压的作用。对于血压低属于气虚的人，黄芪能升血压；对于气虚痰湿引起的高血压患者，黄芪则能降血压。
疗疮生肌
黄芪有疗疮生肌的作用，尤其适用于溃疡久不愈合的化脓性疮口感染。
抗衰老
黄芪含皂苷、蔗糖、多糖、多种氨基酸、叶酸及硒、锌、铜等多种微量元素，对人体某些器官能起到延缓衰老的作用，还可增强人体免疫细胞抵抗艾滋病病毒的能力。
选购与储存
以圆柱形，极少分枝，上粗下细；表面灰黄色或淡褐色，有纵皱纹或沟纹；味微甜，无黑心空心者，嚼之微有豆腥味者为佳。
置通风干燥处，防潮，防蛀。
服用指导
黄芪以补虚为主，与当归配合使用，可气血双补。
感冒发热、胸腹满闷者，痈疽初起或溃后热毒尚盛者，阴虚体质、痰湿体质和气郁体质者都不宜用黄芪。
家庭养生可取黄芪5～10克，开水泡约15分钟后代茶饮，可反复冲泡。
也可用黄芪30克左右煎汤，用煎过的汤做成黄芪饭、黄芪粥。还可在烧肉或炖鸡、鸭时，放一些黄芪增加滋补作用。
药饮养生方
黄芪红枣茶——补气养血、滋阴润肺
黄芪红枣茶
黄芪15克，红枣15枚。将黄芪、红枣一同放入锅里熬煮1个小时，滤出茶汁饮用。每天1次。可加水回冲数次，至味道变淡为止。适合更年期体虚自汗者，也可以美容养颜。
黄芪人参茶——补元气、改善贫血
黄芪3克，人参（切片）3克，蜂蜜适量。黄芪、人参加水煎煮5分钟，取汁饮用。也可将原料用细纱布包起来，热水冲泡即可饮用。每天早晚各1次。小孩及身体极虚弱者慎用，各种实证者均不宜饮用。
药膳养生方
黄芪党参粥——补正气
黄芪15克，党参10克，粳米50克。黄芪、党参切片，用水泡40分钟，取液去渣，并煎药液使之浓缩。粳米洗净煮粥，粥将成时加黄芪、党参浓缩液，稍煮至熟即可。
黄芪陈皮粥——健脾养胃、补益元气
黄芪陈皮粥
黄芪15克，陈皮3克，粳米50克，红糖适量。陈皮碾成粉待用。黄芪加水适量，煎取浓汁，去渣后加粳米、少许红糖煮成粥，再加入陈皮粉略煮。早晚两次分服，一日服完，可常食。
黄芪鳝鱼汤——补气养血、健美容颜
黄芪15克，红枣5枚，鳝鱼300克，食用油、姜片、盐各适量。鳝鱼洗净切块，热锅凉油放入鳝鱼块、姜片、盐，炒至鳝鱼块半熟，将黄芪、红枣放入锅内，加清水适量，大火煮沸后，改小火煲1个小时至熟，调味食用。
黄芪炖乌鸡——益卫固表
黄芪30克，乌鸡1只，盐适量。乌鸡去内脏洗净后，入沸水中焯去血水。将黄芪用纱布包好，装入鸡肚内，入锅加水及盐适量，炖至鸡熟即可。
山药——健脾养胃、补肺益肾
《本草纲目》：山药『益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮毛』。
别名 山薯、怀山药、淮山药。
性味 性平，味甘。
归经 入肺、脾、肾经。
饮食养生剂量 15～30克（干）。
适用人群 除痰湿体质者外，其他体质者基本都可食用，气虚者食之尤佳。
养生功效
山药色白入肺、味甘归脾、液浓滋肾，故同时可补肺气、补脾气、补肾气，适用于脾胃虚弱、饮食减少、便溏腹泻、妇女脾虚带下、肺虚久咳咽干、肾虚遗精等症。气虚体质或久病气虚的人可经常食用山药。
补气健脾
山药有利于脾胃消化吸收功能，属平补脾胃的药食两用之品。脾胃虚弱者皆可食用。
补肾填精
山药有强健机体、补肾填精的作用。可用于肾亏遗精、妇女白带下、小便频数等症。
益肺止咳
山药有润滑、滋润的作用，可益肺气，养肺阴，对肺虚久咳等症有很好的食疗作用。
降低血糖
山药自古以来就是疗消渴的中药，研究发现，其所含的黏液蛋白有一定的降血糖作用。
选购与储存
干品以质坚实、粉性足、色洁白、干燥者为佳。
同一品种的鲜山药，须毛越多的越好。横切面肉质呈雪白色是新鲜的，若呈黄色似铁锈的切勿购买。表面有异常斑点的山药可能已经感染过病害，不要购买。
干山药储存应防止湿气侵入。鲜山药置通风、凉爽、干燥处保存。
服用指导
山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病，炒熟食用对脾胃、肾气亏虚有益。
山药虽多食无妨，但属滋补之品，过多食用也会产生腹中胀闷感。
脾虚湿盛、胸腹满闷或遇有外感发热、食积停滞、大便秘结等症时，不宜服用山药。
鲜山药皮容易导致皮肤过敏，削皮时最好戴上手套。
药饮养生方
山药白术茶——健脾止泻
山药白术茶
白术、山药各20克，茯苓15克，乌梅10克，红糖适量。以上原料共放锅中，加水适量，煎沸30分钟后去药渣，加入红糖溶化，倒入保温杯中当茶饮用。每天1剂。适用于大便时稀溏，每食生冷油腻或不易消化食物则腹泻加重、体倦乏力等症。
药膳养生方
山药白玉丸——补气养血、健脾固精
糯米200克，猪肉50克，山药（鲜）50克，淀粉、盐各适量。糯米用冷水提前浸泡1天，猪肉剁泥；山药蒸熟捣烂，加入猪肉泥、淀粉、盐拌匀，捏成汤圆大小的丸子，滚上糯米，装盘蒸熟即可。
蜜汁山药——润肺止渴、润肠通便
蜜汁山药
山药（鲜）200克，梨、苹果各半个，白糖、糖桂花各适量。山药切段，入开水中略焯；梨、苹果切丁；将白糖放入砂锅加水煮沸，加山药段，煮沸后改小火，放入梨丁、苹果丁，煮约30分钟；捞出山药，糖汁去杂熬浓，加糖桂花，淋在山药上即可。
土鸡炖山药——补气养血、强身健脾
山药（鲜）500克，鸡1只，葱段、姜片、香油、胡椒粉、盐各适量。山药切段，鸡去内脏洗净后切块，入沸水中焯去血水。鸡块放入高压锅，上汽后煮5分钟，再加入山药和各调料，用小火煮15分钟即可。
山药面——补虚羸、益元气
白面500克，鸡蛋（去黄）2个，豆粉30克，山药250克，羊肉100克，姜、葱、盐各适量。先将山药去皮煮熟捣泥，与白面、蛋清、豆粉同和做面条。另煮羊肉做汤煮面，放入适量姜、葱、盐即可。凡属体质虚弱、气血两亏、形体消瘦、喜暖畏寒、乏力少气懒言、动则喘息自汗者，皆可辅食。
红枣——补脾胃、养血安神、缓和药性
《神农本草经》：红枣『主心腹邪气，安中养脾，助十二经，平胃气，通九窍，补少气……和百药』。
别名 大枣、大红枣。
性味 性温，味甘。
归经 入脾、胃经。
饮食养生剂量 6～15克（干）。
适用人群 气虚体质者。
养生功效
红枣含有丰富的维生素等营养物质，有补脾胃、养血安神的功效，主要用于脾胃气虚、血虚萎黄、血虚失眠多梦等症的治疗。
增强免疫力
红枣能促进白细胞的生成，有增强免疫力的作用。红枣还可降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏，对癌细胞有一定的抑制作用。
保护血管
红枣中含有的芦丁可使血管软化，维持血管弹性，进而可降低血压，对高血压有一定的防治作用。
养颜美白
红枣能促进造血，防治贫血，使肤色红润。此外，红枣中丰富的维生素C、维生素P和环磷酸腺苷能促进皮肤细胞代谢，使皮肤白晰细腻，防止色素沉着，达到护肤美颜效果。红枣配银耳炖食或煮粥食用，补血养颜的效果更佳。
温经补血
对于经血过多而引起贫血的女性，常喝红枣水，就可起到改善面色苍白和手脚冰冷的补益功效。
选购与储存
优质红枣皮色紫红，果大而均匀，果形短状圆整，皱纹少，痕迹浅，皮薄核小，肉质厚而细实。
枣蒂若有穿孔或黏性，并有咖啡色粉末，则很有可能果肉已被虫蛀；用手捏一下红枣，感觉坚实而干燥的为上品；若手感松软粗糙的说明还没有干透，质量较差。
常温下保存。
服用指导
红枣食用过多会助湿生痰蕴热，有湿热痰热者不宜食用。体质燥热的女性，不宜在经期吃红枣。
过多食用红枣会引起胃酸过多和腹胀，有损消化功能，引发便秘。故脾胃虚寒、牙病、便秘者不宜食用。
红枣含糖量较高，糖尿病患者不宜食用，以免血糖增高。
药饮养生方
红枣木耳茶——补中益气、养血调经
红枣木耳茶
红枣20枚，水发黑木耳30克，花茶10克。将三味茶材用水煎汤饮服。每天1剂，连服7天。适用于月经过多。
参枣茶——改善气血不足
人参15克，红枣15枚，茶叶3克。将人参、红枣加水煎煮10分钟，取汁。用药汁冲泡茶叶即可饮用。每天早晚各1次。
药膳养生方
百合桂圆红枣粥——安神养颜
百合（干）25克，桂圆肉50克，红枣15枚，粳米100克，冰糖适量。百合洗净泡软，枣洗净去核，桂圆肉掰散。粳米淘净沥干，晾约20分钟。粳米入锅，加水2000毫升熬粥，约待四分熟时即加入百合、红枣、桂圆肉，煮至粥熟，加冰糖调味，再续煮2～3分钟即可。
红枣羊肉汤——益气补虚
红枣羊肉汤
红枣10枚，花生米30克，羊肉100克，调料少许。将羊肉洗净切为小块，放入花生米、红枣及调料，加水适量，用小火炖煮2个小时，吃肉喝汤。慢性疾病或大病后身体虚弱的人适合食用。
红枣桂圆莲子羹——健脾养血、养心安神
红枣15枚，桂圆肉10克，莲子30克，白糖少许。将红枣、桂圆肉及莲子洗净，加水适量，煮烂熟后加白糖调味，早晚食用。
当归红枣粥——补血调经
当归15克，红枣20枚，粳米50克，白糖适量。将当归用温水浸泡10分钟，加水200毫升，先煎得浓汁100毫升，去渣取汁，再与粳米、红枣和白糖一同加水适量，煮至粥成。每天早晚温热服用。适用于气血不足、月经不调、痛经、血虚头痛、眩晕及便秘等症。
甘草——补中益气、泻火解毒、润肺祛痰、缓和药性、缓急定痛
《本草汇言》：甘草『和中益气，补虚解毒之药也』。
别名 生草、粉甘草。
性味 性平，味甘。
归经 入心、肺、脾、胃经。
饮食养生剂量 1.5～9克。
适用人群 气虚体质者。
养生功效
甘草药性和缓，能补脾益气，清热解毒，祛痰止咳，缓急止痛，调和诸药。所以，在许多处方中都由它压轴，称甘国佬。
泻火解毒
甘草缓急解毒，调和百药，可用来治疗咽喉肿痛、痛疽疮疡，以及解药毒、解食物中毒等。甘草甜素还有一定的抗炎作用，常用于慢性溃疡和十二指肠溃疡的治疗。
止咳祛痰
甘草制剂有抗炎和抗变态反应的功能，可作为缓和剂，缓解咳嗽，祛痰，治疗咽痛喉炎。
调节免疫力
甘草含有增强和抑制机体免疫功能的成分，对免疫系统虚弱和肝酶含量异常（单核细胞增多症、肝炎）等疾病有效。甘草也是治疗慢性疲劳综合征的好药方。
选购与储存
甘草以皮细紧、色红棕、质坚实，断面色黄白、粉性足者为佳。
表面老黄色、微有光泽、略带黏性、气焦香、味甜的为蜜炙甘草。
置于干燥处，防潮防蛀。
服用指导
甘草味甘甜，能令湿气加重阻遏气机，所以湿盛而胸腹胀满、呕吐者不可服用。
长期服用大剂量的甘草，可引起浮肿。
日常可用甘草冲茶饮用，有化痰止咳、宣肺降气的功效。
生甘草，长于清热解毒、润肺止咳。适用于痰热咳嗽、咽喉肿痛等症。
炙甘草，长于温中益气、缓急止痛。适用于脾虚胃弱、心悸脉结代等症。
粉甘草，长于清内热、泻心火。用于尿道痛、尿路淋涩等症。
药饮养生方
灵芝甘草茶——补虚强身、安神定志
灵芝甘草茶
灵芝6克，甘草5克。将灵芝、甘草加水400毫升，煎煮20分钟，取汁代茶饮。本品特别适用于迁延性肝炎。
甘麦红枣汤——养心安神、和中缓急
甘草9克，小麦18克，红枣5枚。甘草切片，与小麦、红枣一同放入锅中，加适量水大火煮约20分钟即成。食用时拣去甘草。
药膳养生方
砂仁甘草蒸鲫鱼——健脾暖胃、利水退肿
鲫鱼150克，砂仁6克，甘草3克。将砂仁去壳、甘草洗净，一齐捣烂；鲫鱼去鳞、肠脏，洗净；把砂仁、甘草放进鱼腹，放碟中，隔水蒸熟，不加油盐调味。
甘桔汤——清热解毒、利咽止咳
甘草（生）10克，桔梗15克，白糖少许。以上材料加水适量，煎煮20分钟，滤汁。再加水煎煮，滤汁。将两次药汁混合，频频饮用。此汤可作为教师、演员等人的保健利咽饮料，亦可减轻急慢性支气管炎的临床症状。
甘草绿豆炖白鸭——补虚养生、健脾开胃
绿豆90克，鸭肉100克，甘草（生）20克，盐适量。把甘草润透洗净，切片；绿豆洗净，去杂质；鸭肉洗净，切块。把鸭肉、甘草、绿豆放入砂锅内，加适量水大火煮沸，用小火炖煮50分钟，加盐搅匀即成。
绿豆甘草汤——清热、解毒、利湿
绿豆甘草汤
绿豆100克，甘草（生）10克。将绿豆和甘草加水适量，小火煎煮，任意饮用。此汤具有清热、解毒、利湿的作用，夏季可作为清凉饮料。
灵芝——补气养血、养心安神
《本草纲目》：灵芝『疗虚劳』。
别名 灵芝草、神芝、芝草、仙草、瑞草。
性味 性平，味甘。
归经 入心、肝、肺经。
饮食养生剂量 6～12克。
适用人群 气虚体质者。
养生功效
灵芝有仙草瑞草之称，《神农本草经》和《本草纲目》都对灵芝的功效有详细的极为肯定的记载。现代药理学发现，灵芝多糖是灵芝扶正固本、滋补强壮、延年益寿的主要成分。
增强免疫力、抗肿瘤
灵芝多糖能升高白细胞，使机体免疫调控能力增强，提高机体自身的抗病能力。灵芝多糖还具有刺激人体非特异性抗性、免疫特异反应以及抑制肿瘤生理活性的特性，有益于癌症的治疗。
抗衰老
灵芝多糖有显著的抗氧化活性，可清除机体产生的自由基，防止脂体的过氧化，保护细胞，还能促进细胞核内DNA合成能力，增加细胞的分裂代数，从而延缓机体的衰老。
益气安神
灵芝有益气血、安心神的作用，对神经衰弱和失眠有很好的调理作用，也适合气血两虚者服用。
选购与储存
以菌盖个大、菌柄长、质坚实、光泽如漆者为佳。若菌盖表面无孢子粉末，并见有条纹明显的脱落露白现象，可能已被煎煮过。
若子实体下方留有不规则虫眼，为野生灵芝，品质较佳。
新鲜灵芝可以直接食用，不宜保存。干灵芝用密封袋包装，置于阴凉干燥处保存，注意防霉，防蛀。
服用指导
顽固性皮肤瘙痒患者、外感发热者不宜服用灵芝。
灵芝若用于治病，一般须连服1个月以上；若用于预防衰老，延年益寿，则应采用连服3个月、停药3个月再服的间歇服药法，效果更佳。
灵芝味道略苦，泡茶饮用时可以加入适量白糖、冰糖或蜂蜜调味。
灵芝泡酒补气效果更好。
药饮养生方
灵芝茶——补虚安神
灵芝茶
灵芝5～10克。灵芝剪成碎块，放在茶杯内，用开水冲泡后当茶喝，可连续冲泡5次以上。也可将灵芝放入罐内，加水煎煮，一般煎煮3～4次。把所有煎液混和，分次服用。
灵芝甜酒——升高白细胞
灵芝50克，白酒1000毫升，蜂蜜20克。灵芝切成条，加白酒和蜂蜜，密封、冷浸约30天即成。每天饮用约15毫升。适于因化疗、放疗引起的白细胞减少症。
药膳养生方
灵芝莲子鸡汤——健脾开胃、补益身体
灵芝6克，莲子50克，陈皮1块，鸡1只，盐适量。先将药材洗净，放入砂锅内加清水浸泡30分钟。鸡去杂洗净，放入锅内，大火煮沸后转小火煮2个小时，加盐调味即成。去药渣吃肉喝汤，宜长期服用。特别适宜病后体虚，产后、手术后脾胃虚弱、血气不足、头晕眼花者。
灵芝煲乌龟——滋阴补血、健脾益气
乌龟1只，灵芝10克，红枣10枚，盐适量。乌龟切成块，放入砂锅中，加灵芝及红枣，再加适量清水煲至熟，加盐调味即可。每周可食用1～2次。
灵芝炖猪蹄——滋补强壮，填肾精血
灵芝片10克，猪蹄1只，葱段、姜片、料酒、味精、食用油、盐各适量。将猪蹄去毛洗净，放入沸水锅中焯一段时间，捞出再洗净。锅中放油，烧热加葱段、姜片煸香，放入猪蹄、水、料酒、味精、盐、灵芝，大火烧沸，改用小火炖至猪蹄熟烂即成。
灵芝山药鲤鱼汤——健脾利水
灵芝山药鲤鱼汤
鲤鱼500克，灵芝12克，淮山药30克，生姜3片，盐适量。将鲤鱼去鳞、鳃及肠杂，切段洗净备用。灵芝、淮山药、生姜洗净。把全部原料放入锅内，加清水适量，大火煮沸后，转小火煮1个小时，加盐调味即可。
补血中药
当归——补血调经、活血止痛
《本草纲目》：当归『治头痛、心腹诸痛，润肠胃、筋骨、皮肤。治痈疽，排脓止痛，和血补血』。
别名 全当归、西当归。
性味 性温，味甘、辛。
归经 入心、肝、脾经。
饮食养生剂量 4.5～9克。
适用人群 血虚体质者，妇女月经不调合并便秘的患者尤宜选用，老年人便秘也可选用。
养生功效
当归血虚能补，血枯能润，既能补血，又能活血，有补血活血、祛淤调经、润肠通便的功效，被历代医家推崇为妇科要药，还有抗衰老、驻容养颜、护发的作用。许多传统的中药方剂都离不了当归，有十方九归之说。
补血活血
当归所含当归多糖能促使外周白细胞、红细胞、血红蛋白等含量增加，对因化学药物、放射线照射引起的骨髓功能抑制，促造血作用更为明显。当归味辛气轻，能行能散，可活血化淤，消肿止痛，用于跌打损伤等症。
调经止痛
当归对子宫有双向调节作用，可兴奋或抑制子宫平滑肌，从而达到调经止痛的作用。凡血虚、血滞、气血不和之月经不调、痛经、闭经者皆可使用。
选购与储存
当归以外皮棕色、主根粗长、油润、肉质饱满、断面色黄白、气浓香者为佳。
置阴凉干燥处保存，防潮，防蛀。
服用指导
当归药味较重，可将其添加到粥、汤中。
当归不同部位药效不同，通常补血宜用当归身，活血宜用当归尾，补血活血用全当归。
当归酒制可增活血之力。
当归属甘温润补之品，月经过多、有出血倾向、阴虚内热、大便溏泄者及孕妇均不宜服用。
当归甘温而润，辛香善于行走，因此可与理气药配伍，治疗气滞血淤；与袪风湿药配伍，治疗风湿痹痛。
当归行则有余，守则不足，故如属崩漏经多，必须谨慎使用。
药饮养生方
当归补血茶——补气、养血
当归10克，黄芪5克。将当归、黄芪加水煎煮5分钟，取汁饮用。可加红糖调味。每天1次，饭后饮用。
当归调经茶——补血、活血、调经
当归调经茶
红茶15克，蜜当归10克。红茶与蜜当归放入杯中，冲入沸水，泡5分钟即可。每天1剂，分3次温饮。适用于痛经、功能性子宫出血等症。
红枣山楂当归茶——补血、助消化
山楂10克，红枣5枚，当归6克，红糖5克。山楂、红枣去核洗净切片；当归洗净切段。将山楂、红枣、当归、红糖放炖盅内，加水250毫升。炖盅置大火上烧沸，转小火煮15分钟即可。
药膳养生方
当归羊肝——养血、益肝、明目
当归10克，羊肝60克，盐适量。当归、羊肝同煮，加盐调味，羊肝熟后切片食用。凡因肝血不足而引起的头昏目眩、两眼视物模糊，或是夜盲、不能久视、两目经常疼痛但不红赤者，可常食用。
当归生姜羊肉汤——补气养血、温中暖肾
当归、生姜片各20克，羊肉650克，料酒、盐各适量。当归洗净，切片；羊肉剔去筋膜，放入沸水中焯去血水后，过清水洗净，切小块。砂锅里的水煮沸后，加入当归片、生姜片、羊肉块、料酒，用小火煲3～4个小时后，加入盐调味即可。适用于妇女产后气血虚弱、阳虚失温所致的腹痛，还可以治疗血虚乳少、恶露不止等症。
归芪鸡汤——益气补血
归芪鸡汤
鸡腿1只，当归、黄芪各6克，盐适量。鸡腿洗净切块，放入水中，以大火煮开，放入黄芪。鸡腿炖至七成熟时，再放入当归煮5分钟，加少许盐调味即可。适用于血虚及病后气血不足和各种贫血等症。
阿胶——补血活血、滋阴润肺
《本草纲目》：阿胶『和血滋阴，除风润燥，化痰清肺』。
别名 驴皮胶、陈阿胶。
性味 性平，味甘。
归经 入肺、肝、肾经。
饮食养生剂量 3～9克。
适用人群 血虚体质者，尤其适合贫血、出血、肺肾阴虚燥热者。
养生功效
阿胶有补血、活血、补虚、润肺、治咳嗽之功效，为补血佳品。《本草纲目》中称阿胶为圣药，可疗虚劳。适用于血虚萎黄、眩晕心悸、心烦不眠、肺燥咳嗽等症。
滋阴养血
阿胶能促进红细胞与血红蛋白的生成，有显著的抗贫血、止血作用。阿胶还能改善体内钙的平衡，促进钙的吸收，使血清钙增高，进而起到补血的作用。缺铁性贫血和失血性贫血、功能性子宫出血、妊娠胎漏等出血症都可服用。
活血养颜
阿胶通过补血而滋润皮肤，有利于皮肤保健，历代被作为女性美容佳品。服用阿胶后，脸色红润，肌肤细嫩，有光泽。
调经安胎
月经不调主要是血虚、血淤和血热引起的，服用阿胶可调理。受孕后，阴血易亏而胎元不固，阿胶补阴血、益冲任，故能养胎，调治妊娠病。
选购与储存
正品阿胶胶片大小、厚薄均一，块形方正、平整，胶块表面平整光亮、色泽均匀，呈棕褐色，沸水浸泡易全部溶化，无肉眼可见颗粒状异物，胶香气浓，嗅闻有轻微豆油和阿胶香味。
阿胶应在干燥、阴凉处密封存放。
服用指导
阿胶服用量不宜大，否则易消化不良。
阴虚的人吃多了容易燥热。若吃新制阿胶上火，可尝试陈阿胶（放置3年以上的阿胶）。
胃部胀满、消化不良、饮食不香、脾胃虚弱者，以及感冒、咳嗽、腹泻者不宜服用阿胶。
在南方地区，湿热天气流行，若没有适应症，不宜吃阿胶进补。
阿胶与熟地都能补血滋阴，但阿胶的补血功效较佳，且能润肺、止血，它的黏腻之性超过熟地；熟地则以补肾滋阴见长。
药饮养生方
阿胶黄酒——补血虚
阿胶黄酒
阿胶250克，黄酒30毫升。阿胶、黄酒同置炖盅内，放入锅中隔水加盖蒸约2～3个小时，待其全部溶化后取出即可。每天1～2次，每次服2匙。
阿胶奶汁——益气补血
阿胶30克，热牛奶适量。将阿胶粉碎成细粉状，每次取3克，与适量热牛奶搅拌，充分溶后温服，口感香甜绵软。
药膳养生方
阿胶参枣汤——补益气血
阿胶参枣汤
阿胶15克，红参10克，红枣10枚。将阿胶、红参、红枣同放在炖盅中，注入300毫升水，盖好盖，隔水蒸1个小时即可，分2次食参喝汤。适用于气血两虚、头晕心慌、出血过多所引起的贫血。此汤适用于没有热象的人，如果是口干、咽干、口渴等有热表现的人不可食用此汤。
阿胶牛肉汤——滋阴安胎
阿胶15克，牛肉100克，米酒20毫升，生姜10克，盐适量。将牛肉去筋切片，与生姜、米酒一起放入砂锅，加水适量，用小火煮30分钟，加入阿胶及适量盐，溶解即可。
阿胶粥——补血益肾、强身健体
粳米100克，阿胶15克，冰糖50克。粳米淘洗干净，与冰糖一同下锅煮成粥。阿胶用开水溶化后，加入粥内搅匀，煮沸即可。注意不要将阿胶碎加入粥内，否则易糊锅底。
胶杏糯米粥——补血益肺、止咳平喘
糯米30克，杏仁10克，阿胶15克，冰糖适量。将杏仁用300毫升开水先煎30分钟，去渣取汁同糯米煮成粥。阿胶化为汁，兑入粥内，加冰糖服用。为治疗肺虚火盛、咳嗽气喘的传统方剂。
何首乌——补血活血、滋阴润肺
《本草纲目》：何首乌『养血益肝、固精益肾、健筋骨、乌发，为滋补良药。不寒不燥，功在地黄、麦门冬诸药之上』。
别名 首乌、地精、制首乌（蒸熟用）、生首乌（即生干首乌）。
性味 性温，味苦、甘、涩。
归经 入心、肝、肾经。
饮食养生剂量 6～12克。
适用人群 血虚体质者。
养生功效
何首乌有补肝、益肾和养血作用。凡血虚头晕目眩、面色萎黄、腰膝酸软者食之最宜。何首乌的干燥藤茎也可入药，具有养血安神、祛风通络的功效。
美容、安神
何首乌能养血补肝，预防和改善贫血造成的头晕目眩，还可红润颜面，祛除皱纹，使人容光焕发，有一定的抗老防衰作用。同时，它还有一定的安神作用，能改善神经衰弱，提高睡眠质量。
健筋骨、乌须发
何首乌益肾补精的功效较强，发为肾之余，肾气足则头发乌亮有弹性；同时，肾气足则筋骨健，可预防和改善骨质疏松，经常腰膝软弱乏力，以及有风湿痹痛、关节炎等症的患者可经常服用何首乌。
延缓衰老
何首乌能使脑和肝中蛋白质含量明显增加，提高老年机体DNA修复能力，还能增加机体的核酸含量，减缓机体氧化，进而延缓衰老。
选购与储存
质坚体重、粉性足者品质较佳。
密封，置于干燥通风处保存，防潮，防虫蛀。
服用指导
何首乌有生、熟之分，用途不同。生何首乌偏于润肠通便、解毒；熟何首乌补肝益肾、养血填精的作用更强，可用来乌黑头发、养颜美容。
何首乌中含有鞣质类物质，遇铁易产生化学变化，故煎药忌用铁器。
大便溏泻及有湿痰者不宜服用生何首乌。
服用何首乌可能出现过敏反应、上消化道出血、肝脏损伤等，如有上述情况发生，应立即停服并及时治疗。
药饮养生方
首乌枸杞茶——滋补肝肾、消脂化痰
首乌枸杞茶
何首乌、枸杞子各10克。将何首乌、枸杞子洗净，同置杯中，冲入沸水浸泡10分钟后即可。代茶饮服。每天1次，坚持饮用才可见效。适用于肝肾亏虚或痰浊积聚之脂肪肝、肥胖症等。脾胃积热及大便溏泻者不宜饮用。
中老年强身茶——滋补肝肾、强身健体
制首乌8克，菟丝子10克，补骨脂6克。将以上原料加水煎煮取汁饮用。每天早晚各1次。适用于肝肾不足、头昏目眩，或头发早白、腿膝酸软，或腹冷便溏、性功能明显衰退，以及小便余沥不净等症。
药膳养生方
何首乌蒸猪肝——补肝益肾、益精血、乌发
何首乌蒸猪肝
何首乌12克，猪肝200克，枸杞子10克，姜片、葱段、盐、香油、生抽、米酒各适量。何首乌用温开水浸泡5个小时后切片，猪肝切片，枸杞子洗净。将所有材料、调料拌匀略腌，入蒸锅蒸约6分钟即可。
何首乌煨鸡——补肝养血、滋肾益精
何首乌30克，母鸡1只，盐、生姜、料酒各适量。将何首乌研成细末，用布包住塞入鸡（清洗后）腹内，放砂锅内，加水适量，煨熟；取出何首乌袋，鸡肉加盐、生姜、料酒适量略煮即可。
何首乌煮鲤鱼——补肝、益肾、减肥
何首乌10克，鲤鱼1条，姜片、葱段、料酒、盐、味精、香油各适量。将何首乌研成粉，与鲤鱼（清洗后）、姜片、葱段、料酒同放砂锅内，加水，大火烧沸，再转小火炖煮25分钟至熟，加入盐、味精、香油即可。
首乌粥——滋阴补血
何首乌20克，粳米50克，红枣3枚，冰糖适量。用何首乌以砂锅煎取浓汁去渣，与粳米、红枣、冰糖适量同煮成粥。适宜于老年高血脂、血管硬化、阴血亏损、大便干燥等症。
熟地——补血滋阴、养肝益肾
《本草纲目》：熟地『填骨髓，长肌肉，生精血，补五脏内伤不足，通血脉，利耳目，黑须发』。
别名 熟地黄、大熟地（蒸制用）。
性味 性微温，味甘。
归经 入肝、肾经。
饮食养生剂量 9～15克。
适用人群 血虚、阴虚体质者。
养生功效
熟地通常以酒、砂仁、陈皮为辅料，经反复蒸晒，至内外色黑油润，质地柔软黏腻。熟地是平补的药品，无论肾阴亏虚或肾阳不足，都可配用。熟地补益肝肾的功效较好，而且还有补血作用。熟地炒焦后使用，主要用于止血。
补血养肝
熟地能补血滋阴、养肝益肾，凡血虚阴亏、肝肾不足所致的眩晕均可使用。补血常与当归、白芍等同用；补肝肾常与山茱萸等同用。此外，如配党参、酸枣仁、茯苓等，可用于心悸、失眠；配当归、白芍、川芍、香附等，可用于月经不调；配阿胶、当归、白芍等，可用于崩漏。
滋肾益阴
熟地滋肾益阴，适用于肾阴不足所引起的各种病症，常与山茱萸、丹皮等配伍应用。如属阴虚火旺、骨蒸潮热等症，可与龟板、知母、黄柏等同用。
选购与储存
以块根肥大、味甜、呈乌黑色、以水浸之沉者为佳。
置于阴凉干燥处保存，防潮防蛀。
服用指导
服食熟地，忌萝卜、葱白、韭白、薤白及各种动物血等同食。
熟地性滋腻，易于助湿碍胃，故脾胃虚弱、气滞痰多、食少便溏者禁服。伤寒之病，邪从外入，宜疏散而不宜滋补。
如果血虚、肝肾不足等症而有脾胃运化不良，应用熟地时可与理气健胃的药品，如陈皮、砂仁等配伍同用，能减少其滋腻碍胃之性。
地黄分为三种。新鲜者称鲜生地；长大而晒干者称生地，又称干地黄；用生地加工蒸熟后称熟地黄，简称熟地。鲜生地长于清热凉血；生地长于凉血滋阴；熟地则专用于滋养，能补血滋阴。
药饮养生方
归胶熟地茶——治疗贫血
归胶熟地茶
熟地20克，当归、阿胶各15克，陈皮6克。水煎服，每天1剂。
安心绝梦汤——安神健脑
生晒参、茯苓、白术、菟丝子、酸枣仁、沙参、丹参各6克，芡实、山药、熟地各9克，五味子、莲心、陈皮各3克。上述各原料放入砂锅，加500毫升水煎煮至200毫升即可饮用。梦多、神经衰弱者宜睡前服，年龄过高者半量，生效后停服。
药膳养生方
熟地淮山瘦肉——固肾摄精
猪瘦肉100克，熟地15克，淮山（干）50克，小茴香3克，盐适量。将熟地、淮山、小茴香洗净，猪瘦肉洗净切块。把全部用料一齐放入砂锅内，加清水适量，大火煮沸后，转小火煮1个小时，加盐调味即可。
熟地当归羊肉汤——滋阴补肾、养血
羊肉（瘦）500克，熟地、当归、黄芪各15克，红枣（干）10克，生姜、糖、盐各适量。将羊肉洗净切小块，焯去血沫，放入盛有适量清水的锅内，放入生姜、熟地、当归、黄芪，用小火煲3个小时，放入红枣、糖、盐，搅匀，再用小火煮15分钟即可。
熟地黑米粥——补血益气
熟地黑米粥
熟地50克，黑米100克，生姜2片。黑米煮粥，另取砂锅，将熟地加500毫升水煎至200毫升取汁，等黑米粥成时加入熟地汁及生姜，粥沸即可食用。
汽锅乌鸡——补精益气
乌鸡1只，冬虫夏草、党参各10克，黄精、熟地5克，玉兰片、香菇、绍酒、盐各适量。乌鸡去内脏洗净切块。将鸡块、冬虫夏草、黄精、熟地、党参、玉兰片、香菇放入汽锅里，加绍酒、盐适量，再加少许清水，置蒸锅内，蒸2～3个小时至鸡熟烂即成。适宜于肝肾阴虚的贫血、目眩眼花、咽喉干痛、健忘耳鸣、五心烦热、低热盗汗、男子遗精、女子经量少、脉细而浮等症。
桂圆肉——补心安神、养血益脾
《本草纲目》：桂圆肉『开胃益脾，补虚长智』。
别名 龙眼肉、密脾、益智、龙眼干。
性味 性温，味甘。
归经 入心、脾经。
饮食养生剂量 15～30克。
适用人群 血虚体质者。
养生功效
桂圆肉是养心安神、补气血的良药，有开胃益脾、养血安神、补虚长智等多种功效。桂圆肉含有丰富的葡萄糖、蔗糖、蛋白质及多种维生素和微量元素，有良好的滋养补益作用，能改善心血管循环、安定精神状况、舒解压力和紧张。
益气血
桂圆肉既能补脾胃之气，又能补营血不足，单用一味熬膏，或配合其他益气补血药物同用，可治气弱血虚之症。对病后体弱、脑力衰退者，及妇女产后调补也很适宜。
补心脾
中医认为心主血脉与神志、精神等有关；脾为后天气血生化之源，提供全身的营养。如果思虑过度，劳伤心脾，可导致心悸怔忡、失眠健忘、神疲乏力等症状。桂圆肉甘温滋补，入心、脾两经，能补益心脾，且不滋腻、不壅气，为补心健脾佳品。
抗癌
研究表明，桂圆肉能对子宫癌细胞产生抑制作用，女性尤其是在更年期妇女可适当吃些桂圆肉，预防妇科肿瘤。
选购与储存
优质桂圆肉是挑选肉厚汁多的上好鲜桂圆晾晒而成，因此颜色相对黄润，而且摸起来有点没晾干的感觉。
干品置于密封容器中保存。
服用指导
桂圆肉可直接食用，也可与红枣、莲子等泡水或煮汤食用。
每晚睡前吃几个鲜桂圆，可养心安神，对心悸失眠有调理作用。
桂圆肉虽能滋补气血、益心脾，但性温味甘，能助火化燥，凡具有阴虚内热、湿阻中满、痰湿体质的人都不宜服用。
妇女在怀孕期间忌吃桂圆肉，以免气机失调，引起流产或早产。
药饮养生方
代参膏——大补气血
桂圆肉30克，白糖少许。桂圆肉放碗内，加白糖一同蒸至稠膏状。分2次用沸水冲服。源于《随息居饮食谱》，能大补气血，力胜参芪，适用于年老体弱之人。
心脾双补汤——补心健脾
桂圆肉15克，莲子30克，红枣10枚。加水适量，煎汤服。桂圆肉、莲子补脾养心安神，红枣亦有类似功效。适用于心脾两虚、食欲不振、心悸怔忡、自汗等症。
桂圆红枣红茶——补血养颜
桂圆红枣红茶
桂圆肉10克，红枣3枚，红茶5克。将桂圆肉和红枣加1000毫升水煎煮10分钟，取汁。用药汁冲泡红茶饮用。每天早晚各1次。
药膳养生方
桂圆银耳羹——滋阴养血，益气安神
银耳、桂圆肉各10克，红枣5枚，冰糖少许。用温水将银耳发开切碎，桂圆肉及红枣洗净切碎，加冰糖少许，放碗中蒸1个小时食用。有风寒咳嗽或湿热生痰者忌用。
桂圆童子鸡——补气血、安心神
净童子鸡1只（约重1000克），桂圆肉100克，料酒、葱、生姜、盐各适量。将净鸡去爪，把腿别在鸡翅上面，使其团起来，放入沸水锅中氽一下，捞出洗净；把鸡放入汤锅，加桂圆、料酒、葱、生姜、盐和适量水上屉蒸约1个小时，取出葱、生姜即成。适宜于贫血、失眠、心悸患者食用，也适宜病后、产后体虚者的康复。
桂圆莲子羹——补血安神
桂圆银耳羹
桂圆肉100克，鲜莲子200克，冰糖150克，水淀粉适量。将桂圆肉洗净，撕成两半，控干水分；莲子去心洗净。在锅内放入适量水，加入冰糖，煮沸撇去浮沫；把桂圆肉和莲子放入锅内，大火煮至莲子软烂，用水淀粉勾芡即成。适宜于血虚心悸、健忘失眠、气血不足、脾虚泄泻、浮肿，以及妇女因气血两虚引起的病症等。
白芍——养血敛阴、柔肝止痛、平抑肝阳
《本草备要》：白芍『补血，泻肝，益脾，敛肝阴，治血虚之腹痛』。
别名 炒白芍、生白芍。
性味 性微寒，味苦、酸。
归经 入肝、脾经。
饮食养生剂量 6～15克。
适用人群 血虚体质者。
养生功效
白芍是白芍药的根，具有养血柔肝、补血调经、敛阴止汗、缓急止痛等功效。现代医学研究发现，白芍有解痉镇痛、抗惊厥、降低血压、扩张冠状动脉、改善微循环、抗血栓、解热及消炎等多种作用。
养血敛阴
白芍能养血敛阴，治妇科疾患，常与当归、熟地、川芎等药配合应用。适用于月经不调、经行腹痛、崩漏，以及自汗、盗汗等症。
柔肝止痛
白芍养血而柔肝，缓急而止痛，故可用于肝气不和所致的胸胁疼痛、腹痛及手足拘挛等症。药理研究证实，白芍对胃肠平滑肌具有解痉止痛的作用，能治疗肝脏损害和肝区疼痛。
平抑肝阳
白芍生用，能敛阴而平抑肝阳，故可用于肝阳亢盛的头痛、眩晕等症，常与桑叶、菊花、钩藤、白蒺藜等同用。
选购与储存
优质白芍根粗，坚实，切片无白心或裂隙。
置阴凉干燥处保存，防霉蛀。
服用指导
白芍泻肝敛阴宜生用，养血止血宜炒用。
肝血不足、经脉失养，以致月经不调、崩中漏下、头眩昏晕者，可将白芍与当归、川芎、熟地配伍，以养血调经。
肝郁血虚、两胁作痛或乳胀者，可将白芍与当归、柴胡等配伍，以养血疏肝。
白芍性寒，虚寒性腹痛泄泻者忌食。小儿出麻疹期间忌食。
芍药分为白芍、赤芍两种，功效有异。白芍养血平肝止痛，长于敛阴；赤芍凉血活血清热，长于散淤。故白芍常用于补血、养阴及调经方中；赤芍常用于清热凉血及活血袪淤方中。
药饮养生方
四物汤——补血调经
白芍、当归各9克，川芎6克，熟地12克。以上各药一同煎水制成四物汤，空腹热服。阴虚血热之月经过多，以及胎动漏红者慎用。
白芍甘草汤——缓急解痉，利尿止痛
白芍甘草汤
白芍15克，甘草10克，白糖20克。将甘草、白芍润透切片，放入砂锅内，加适量水大火煮沸，转小火煎煮20分钟，滤去渣，在药汁内加入白糖拌匀即成。
药膳养生方
四物炖鸡——补血养肝、和血调经
乌鸡1只，当归、白芍、熟地各10克，川芎8克，葱段、姜片、料酒、胡椒粉、盐各适量。将鸡斩去脚爪，取出内脏，焯去血水，再入清水中洗净；当归、川芎、白芍、熟地洗净，装入纱布袋内；砂锅置大火上，加入适量清水，放入乌鸡、药包，煮沸后撇去浮沫，加姜片、葱段、料酒；转小火炖至鸡肉松软，加盐、胡椒粉调味，拣去药包、姜、葱，连汤汁与鸡一起盛出即可。
养血止痛粥——补气血、健脾胃、止疼痛
粳米100克，黄芪、当归、白芍药各15克，泽兰10克，红糖30克。将黄芪、当归、白芍、泽兰煎15分钟，去渣取汁；将药汁放入粳米煮粥，将熟烂时加入适量红糖调味即可。
白芍木耳汤——补血和血、消症化结
养血止痛粥
水发黑木耳50克，白芍、当归、黄芪、甘草、陈皮、桂圆肉各5克。将上述原料洗净后加适量水，大火煮沸，改小火煮约10分钟即成。
桑葚——滋阴补血
《本草求真》：桑葚『除热养阴……乌须黑发』。
别名 桑葚子、黑桑葚（洗净，晒干用）。
性味 性寒，味甘、酸。
归经 入心、肝、肾经。
饮食养生剂量 9～15克（干）。
适用人群 阴虚体质者。
养生功效
桑葚为滋补强壮、养心益智佳果，具有补血滋阴、生津止渴、润肠燥等功效，主治阴血不足所致的头晕目眩、耳鸣心悸、烦躁失眠、腰膝酸软、须发早白、消渴口干、大便干结等症。
益肝肾、养阴血
桑葚有益肝肾、养阴血的功能，常用于阴血不足所致眩晕、失眠，以及肝肾不足、须发早白、耳聋目昏等症。
润肠燥
桑葚有滋润肠燥的作用，最宜血虚肠燥便秘者服用。
降血脂
桑葚中的脂肪酶具有分解脂肪的作用，可帮助降低血脂，防止血管硬化。
抗衰老
桑葚可以调整人体免疫功能，促进造血细胞生长，改善皮肤血液供应，营养皮肤，使皮肤白嫩，还能降糖、护肝、乌发，延缓衰老。
选购与储存
桑葚以个大、肉厚、紫红色者为佳。
鲜桑葚易腐烂，需要放到冰箱中冷藏保存，并尽快食用。干桑葚可密闭置于干燥通风处保存，防潮，防虫蛀。
服用指导
桑葚含溶血性过敏物质，不宜过量食用，否则易发生溶血性肠炎。
桑葚含鞣酸较多，会影响人体对钙、铁、锌的吸收，故儿童不宜多吃。
未成熟的桑葚不能吃。桑葚未成熟时为绿色，逐渐变为白色、红色，成熟后为紫红色或紫黑色。《本草新编》有紫者为第一，红者次之，青则不可用的记载。
熬桑葚时忌用铁器。
桑葚含糖量高，糖尿病人应忌食。脾虚腹泻者也不宜食用。
桑葚煮粥食用最为方便，不但味美，而且能够滋肝养肾，养血明目。
药饮养生方
桑葚蜂蜜饮——滋阴补血
桑葚蜂蜜饮
桑葚（干）、蜂蜜各适量。将桑葚煎水取汁，用小火熬至黏稠，然后加入蜂蜜拌匀饮服，每次10～15克，每天2～3次。适用于阴血亏虚所致的须发早白、头目晕眩，以及女子月经不调、闭经等症。
药膳养生方
桑葚枸杞粥——滋养肝肾、养血明目
桑葚枸杞粥
鲜桑葚、枸杞子、糯米各60克，冰糖少许。将鲜桑葚和糯米一同煮粥，待熟时调入冰糖少许服食。适用于肝肾亏虚引起的头晕目眩、视力下降、耳鸣、腰膝酸软、须发早白及肠燥便秘等症。
山楂桑葚粥——养血滋阴、活血祛淤
桑葚15克，山楂、粳米各30克。将山楂、桑葚、粳米洗净，一齐放入锅内，加清水适量，大火煮沸后，转小火煮成粥，随量食用。胃酸过多者不宜食用。
桑葚糕——滋补肝肾
桑葚、旱莲草各15克，女贞子10克，面粉100克，白糖150克，鸡蛋5个，酵母、碱水各适量。将前三味中药煎20分钟取汁，面粉、酵母、鸡蛋液、白糖与药汁拌匀揉成团待发酵后加入碱水揉好做成蛋糕，上蒸笼蒸15分钟即可。
桑葚桂圆饮——补血养血
鲜桑葚60克，桂圆肉30克。鲜桑葚和桂圆肉同放锅中，加适量水炖烂服用，每天2次。有助于治疗贫血。
滋阴中药
沙参——润肺止咳、养胃生津
《本草纲目》：沙参『甘淡而寒，其体轻虚，专补肺气，因而益脾与肾，故金能受火克者宜之』。
别名 南沙参、泡参、泡沙参。
性味 性微寒，味甘。
归经 入肺、胃经。
饮食养生剂量 9～15克。
适用人群 阴虚体质者。
养生功效
沙参能清热养阴，润肺止咳，有补阴、补肺气、益脾胃、生津等作用。常用于治疗诸如肺结核、肺虚燥咳，因热病所引起的咽喉干燥、口渴等症。
润肺止咳
沙参功能清肺养阴，且益肺气，为治肺虚热咳的要药，常与川贝、麦冬等配伍。适用于肺虚有热、干咳少痰，或久咳声哑等症。
养胃生津
沙参甘凉柔润，能养胃阴而复津液，故可用于热病伤津、舌绛口渴等症，常与麦冬、生地、石斛等品同用。
滋阴生津
沙参具有滋阴生津、清热凉血的功效，对晚期肿瘤病人血枯阴亏、肺阴虚之肺癌、消化道肿瘤术后气阴两虚，或因放疗而伤阴引起的津枯液燥者，具有较好的辅助治疗效果。
镇痛、强心
沙参含有生物碱、挥发油等，具有降低体温、镇痛、强心等作用。
选购与储存
整支的以条粗长、色黄白者为佳。切片的以干燥无破碎者为佳。
置于避光、通风处保存。
服用指导
沙参分南、北两种。南沙参粗大，质较疏松，功效较差，专长于入肺，偏于清肺祛痰止咳；北沙参形细长，质坚疏密，功效较佳，专长于入胃，偏于养阴生津止渴。据古代文献记载，前人所用沙参，系南沙参。
鲜沙参，即新鲜的南沙参，清肺热之功较佳，多用于肺虚有火、咳嗽痰多。
在服用中药藜芦时，忌服食沙参。
药饮养生方
沙麦杏贝茶——养阴化痰止咳
沙参、麦冬、杏仁、川贝各10克，绿茶6克。将沙参、麦冬、杏仁和川贝用500毫升水煮开15分钟，取沸汤冲泡绿茶。每天1剂，随时凉饮。适于肺阴亏虚、咳久痰少、痰黏难咳、咽干口燥、手足心热、舌红等症。
桑杏沙参茶——疏风清燥
桑杏沙参茶
绿茶8克，桑叶、杏仁、沙参和冰糖各10克。将桑叶、杏仁、沙参用500毫升清水煮开15分钟，然后取沸汤冲泡绿茶，再加入冰糖拌匀即可。每天1剂，随时饮服。适用于秋季感冒。
药膳养生方
沙参玉竹百合银耳汤——养阴润肺、益胃生津
猪瘦肉200克，沙参、玉竹、百合各15克，银耳6克，盐适量。沙参、玉竹、银耳洗净，猪瘦肉切块；将百合、银耳放入水中泡发，与猪瘦肉、沙参、玉竹一同放锅中，煲2个小时左右；起锅后加盐调味即可。
沙参玉竹鹅肉汤——补益脾胃
鹅肉500克，沙参、玉竹各15克，山药30克，盐适量。把以上食材一起放砂锅中，加水适量煮熟，稍加盐调味服食。鹅肉补脾益胃、止渴；沙参、山药、玉竹等三味药，味甘而润，益胃生津；与鹅肉同用，可增强益脾胃、润燥止渴的作用。适用于脾阴不足、口干思饮、少食不饥、便溏腹泻等症。
沙参兔——滋阴清虚、补中益气
仔兔肉100克，沙参、麦冬、枸杞子、扁豆各15克，盐适量。仔兔肉洗净切成丁，入砂锅煮沸，加入沙参、麦冬、枸杞子、扁豆后，一同用小火煮熟；加盐调味后服食。本品滋阴清虚、补中益气，适用于阴虚火旺体质的青少年反复喉咙发炎、手心脚心偏热、皮肤干、咽喉干与感冒者。
沙参玉竹鸭肉汤——滋阴益气、清热解毒
沙参玉竹鸭肉汤
老鸭半只，沙参、玉竹、枸杞子各15克，姜片、盐各适量。老鸭剁块，洗净，汆水待用；沙参、玉竹、枸杞子洗净；将所有材料放入炖盅，加入沸水，小火隔水炖1～2个小时，加盐调味即成。
西洋参——补气养阴、清火生津
《本草从新》：西洋参『补肺降火，生津液，除烦倦。虚而有火者相宜』。
别名 广东人参、花旗参。
性味 性凉，味甘、微苦。
归经 入肺、脾经。
饮食养生剂量 1～2克。
适用人群 气虚、阴虚体质者。
养生功效
西洋参原产于美国北部到加拿大南部一带，由于美国旧称为花旗国，因而得名花旗参。西洋参有养阴清火、生津液、滋肺肾等功效，肺虚咳嗽、内火虚升及肺结核初愈的病人，宜选西洋参进补。
镇静安神
西洋参中的皂苷可以有效增强中枢神经，达到静心凝神、消除疲劳、增强记忆力等作用，适用于失眠、烦躁、记忆力衰退及老年痴呆等症状。
提高免疫力
西洋参可促进血清蛋白、骨髓蛋白等的合成，提高机体免疫力。
降血糖
西洋参可以降低血糖、调节胰岛素分泌、促进糖代谢和脂肪代谢，对治疗糖尿病有一定的辅助作用。
调节血压
西洋参可调节血压，有效降低暂时性和持久性血压，有助于高血压、心律失常、冠心病、急性心肌梗死、脑血栓等疾病的恢复。
选购与储存
以表面淡棕黄色或类白色，有密集细横纹、主根呈圆柱形或长纺锤形者为佳。
置阴凉干燥处，密闭保存，防蛀。
服用指导
西洋参最适宜气阴两虚有热的病人，其不热不燥，凡不适合人参治疗和进补的人可用西洋参。
畏寒、肢冷、腹泻、胃有寒湿、脾阳虚弱、舌苔腻浊等阳虚体质者忌食西洋参。
食用西洋参前后不要饮茶，也不要吃萝卜。
西洋参可煮、炖、蒸食，也可切片含化或研成细粉冲服。
药饮养生方
西洋参茶——提升免疫力
西洋参（切片）2克，泡水代茶饮用，有补益气血、增强免疫功能的作用。
参枣桂圆饮——养血安神
西洋参6克，桂圆肉5克，红枣2枚，红糖少许。所有材料加水500毫升煎至200毫升，取汁后再加水煎，合并药液后加入红糖，分早中晚服用。
洋参麦冬茶——益气、养阴生津
洋参麦冬茶
西洋参2克，麦冬10克。沸水浸泡，代茶饮。适用于热病气阴两伤、烦热口渴，或老人气阴虚少、咽干口燥、津液不足、舌干少苔等症。
药膳养生方
西洋参养生汤——补益气虚
西洋参（片切）5克，排骨500克，米酒、山药各适量。将排骨焯去血水后放入沸水中煮，放入西洋参片炖煮30分钟；将山药放入锅中，再倒入米酒，略煮即可。
西洋参鲫鱼汤——抗衰老
西洋参2克，鲫鱼1条，红枣、盐各少许。西洋参切片，鲫鱼洗净，放入锅中煎至半熟；砂锅中加适量水煮沸，放入鲫鱼、红枣、西洋参片，大火煮沸，改小火煲30分钟即可。
西洋参红枣粥——强身健体
西洋参红枣粥
西洋参（切片）3克，红枣10枚，小米50克。将西洋参洗净，置清水中提前浸泡一夜；红枣洗净。将西洋参、红枣、小米及浸泡西洋参的清水一起倒入砂锅内，加适量水，小火煮1个小时至粥成。
洋参川贝梨——养阴清火、化痰
雪梨1个，西洋参、川贝各3克，冰糖适量。将梨削去带柄的部分，挖去梨核，放入西洋参、川贝，盖上带柄的梨，用牙签插定，加水、冰糖适量，放碗中蒸熟。分2次食。雪梨、川贝清热润燥、化痰，西洋参养阴清火。适用于阴虚肺热、咳嗽痰黏、咽干口渴等症。
