食事药闻会客厅丨怎么煎中药效果最好，您知道吗？
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★怎么煎中药效果最好★
★视频★
（视频时长：05:25）
Q
A
张晓娇
主持人
边宝林
中国中医科学院中药研究所副所长
★文字稿★
主持人：我国的中医药文化源远流长，边教授，刚才我们也看到了，很多古代的典籍里都说，煎中药的时候要方法得当，那我们在家里该怎么煎中药呢？
边教授：中药的煎煮还是有很多要求的，就是你中药材的质地再好，你的炮制再规范，那么你煎药的时候如果不得法，那它的效果也不会发挥出来。所以我们在家煎药的时候，最起码要说有先煎、后下，甚至有些药物还不宜久煎。比如说有些药物需要先煎，像毒剧药、附子、像矿物药、龙骨，特别是有一些质地坚硬的牡蛎等等。还有一些要后下，像含有挥发油的薄荷呀。还有一些要不宜久煎，比如说咱们得的感冒，治疗表证的药物，像一些荆芥、紫苏叶等等，这些东西不宜久煎。一般在他的药物当中还有一些嘱咐的，在他的药袋子上应该写上，哪些是先煎，哪些是后煎。
主持人：边教授，有些朋友在煎中药前，都喜欢把它用水洗一遍，觉得这样才干净，这种做法对吗？
边教授：那是不对的，我们中药的炮制当中，专门有一条叫洗净，就是我们的药材从地里头挖出来以后，并不是马上直接入药的，而是经过了一个洗净、切制这样的一个过程，那么它通过GMP（符合药品生产质量管理规范的）厂子，一个非常正规的GMP（符合药品生产质量管理规范的）厂子出来的药物，从它的卫生学，从它各个方面的检测来看，它应该是属于符合于国家直接饮用的这样的标准的。相反如果有些东西你要是洗了的话，可能有些有效成分还流失了。但是可以煎药前要泡，这一点在我们这方面就是应该注意的。其实一般情况下，我们在煎药前要泡30分钟左右，这样的话能够让所有的水分，进入到植物的细胞里去，为了下一步能够很好地将细胞中的有效成分煎出来，所以我们最好要泡它30分钟左右。
主持人：边教授，咱们在煎药的时候，煎药的器具有没有什么讲究呢？比如说我就用电饭煲或者是电磁炉就来煎药可以吗？
边教授：依我来看的话，还是用咱们那些比较传统的，一些陶瓷类的，特别是一些煎药罐，那些没有被污染的土做成的这种煎药罐。但是你要是用现在的这种电饭煲呢，这个电饭煲的一些涂料等等，咱也不是很了解，我们的药里可能就有一些酸性成分，碱性成分，各种复杂的成分，所以在我们没有做过这些实验之前，我倒建议还是用传统的这些煎药罐比较好，它又能够控制你的火候，也不影响什么。
主持人：还有一个问题，有些朋友觉得，我这个中药煎得时间越长、越浓，它这个药效会发挥得越好，这种观点对吗？
边教授：那肯定不对，就是药物的话，刚才我们讲过，本身就有先煎后下，或有些药物不宜长时间煎煮，在煎煮的过程中，它本身是一个从细胞中的有效成分，慢慢的溶出到细胞外来的过程，所以煎煮到一定程度的时候，实际上它细胞内和细胞外的有效成分的浓度，达到了一个平衡，你煎的时间越长，有的时候未必就能煎出来，相反，煎出来的这些有效成分，有可能还会被破坏。
主持人：最后要提醒大家，具体情况请遵医嘱，遇到药品安全问题，欢迎您拨打投诉举报电话12331，我们时刻为您排忧解难。
