说说中药材中的二氧化硫残留

提起喝中药，很多人都有一个顾虑，除了药材真伪质量之外，对于农药残留、重金属残留、二氧化硫残留等也存在着担心。其实，农药残留不光是中药，天天吃的蔬菜水果都有农药残留的问题。重金属残留嘛，其实也和土壤环境密切相关。那么，二氧化硫残留呢？ 中药二氧化硫残留一般是与中药材熏硫有关，熏硫是一种比较传统的中药材粗加工处理方式，目的是为了干燥、防腐防虫，同时也具有漂白作用。实际上，对于原始种植并进行初加工的农民来说，熏硫磺是最简单、经济、有效的保存中药材的方法。再进一步说，实际上，不光是中药，在食品中，二氧化硫也是一种国内外普遍使用的一种食品添加剂。

二氧化硫是国内外都允许使用的，能够护色、防腐、漂白、抗氧化，比如在水果蔬菜干化、蜜饯、凉果生产、白砂糖以及鲜食肉菌和藻类在贮藏和加工过程中可以防止褐变和微生物污染。

所以，二氧化硫即使是在天天需要食用的食品中，也不是绝对禁止的。但是，摄入量得有一个限度，过量、长期地摄入绝对是不好的，可能会引发呼吸困难、腹泻、呕吐等症状，对脑及其它组织也可能产生不同程度损伤。所以，无论是食品，还是中药材，其中二氧化硫的含量是绝对需要控制的，不能超过国家规定的限度。国际上通用的人体每日二氧化硫允许最大摄入量为每公斤体重0.7mg，也就是说，如果你体重为80kg，每日最大允许摄入量为56mg。 同时，对于中药材中的二氧化硫残留，国家药典也做了明确规定。

所以，对待中药二氧化硫残留的正确态度是：二氧化硫并不是中药饮片的绝对禁忌物质，但是其含量限度必须符合国家规定，滥用中药材熏硫是违法行为。二氧化硫能不用最好，但是目前国内农家散户形式的中药材种植及产地加工条件，真的做不到国际先进的冷冻干燥、红外干燥和虫害预防方式。如果想做得更好，光靠农家散户是不行的，一定需要整个生产、种植、加工产业链的更新。所以，其实，中药材二氧化硫的问题要想彻底解决，可能还得需要国家的重视和支持。

（药剂科 金锐 头条号签约作者）