北美超市里的果蔬农药残留排行榜，排第一的竟是它！（收藏用~）
在日常生活中，有些农作物种植者，为了争取水果、蔬菜早上市出售，会违反使用农药后安全期的规定，导致果蔬产品中农药残留超标，严重危害到消费者的身体健康。因此，世界各国对农药的施用都进行严格的管理，并对食品中农药残留容许量作了规定。
EWG（全称Environmental Working Group）美国环境工作组，一个非盈利性、无党派的环保组织，为了指导人们生活中如何更安全健康的购买食品，每年都会推出一系列清单，特别实用，平时在超市里买菜就可以参考啦。
虽然Dirty Dozen指的是12种蔬果，但小妹一共盘点了30种，希望给你更多帮助！中英文对照，建议收藏，每次买菜时拿出来看看哦~
排名1到30：表示农药污染程度从重到轻！
排
RECIPE
名
1. 草莓2. 菠菜 3.羽衣甘蓝 4.油桃
5.苹果6. 葡萄 7.水蜜桃 8.樱桃 9.梨
10.番茄11. 芹菜 12.土豆 13.甜椒
14.樱桃番茄 15.生菜16. 黄瓜 17.蓝莓
18.红辣椒 19.李子 20.绿豆角21. 柑橘
22.覆盆子 23.葡萄柚 24.豌豆
25.冬南瓜26.胡萝卜 27.橙子
28.西葫芦 29.香蕉 30.红薯
1
草莓
* Strawberries *
草莓果肉中富含糖、蛋白质、维生素C，以及有机酸、果胶等营养物质，对生长发育有很好的促进作用，容易被人体消化、吸收，多吃也不会受凉或上火，是老少皆宜的健康食品。
2
菠菜
* Spinach *
菠菜含有大量的植物粗纤维和丰富的铁质，能够通肠导便、防治痔疮。其中β-胡萝卜素的含量在蔬菜中排第二位，能够增强抗病能力，具有防癌效果。
★★烹饪小技巧
菠菜含有草酸，草酸与钙质结合易形成，草酸钙，它会影响人体对钙的吸收。因此做菠菜时，先将菠菜用开水烫一下，可除去80%的草酸，然后再炒、拌或做汤就好。
★推荐菜式★
凉拌菠菜
做 法
1. 菠菜洗净，锅中水煮沸后，放入焯水半分钟。
2. 煮至菠菜变鲜绿色捞出，立马捞出放入冷开水中冷却。
3. 捞出挤干水分，切成小段。
4. 把菠菜段放入碗里，加入盐、生抽、香醋、砂糖。
5. 再加入少许蒜末，加热少许调和油和香油，爆香蒜末。
6. 撒上白芝麻拌匀，用枸杞子装饰一下装盘即可。
3
羽衣甘蓝
* Kale *
这个看起来很像园艺观赏花的菜，最近在美国火到不行，一是因为它无敌的营养价值（含钙率是10%,维生素A和维生素C含量很高）；二是因为超低热量，成为当红的明星减肥食品，成为减肥妹子们的福音，榨成汁、烤成零食、凉拌下菜，总之怎么样都火！
★推荐菜式★
蘑菇牛肉炒羽衣
做 法
1. 把羽衣甘蓝洗净，叶子从梗上摘下来，切越细越好，越小越好。
2. 蘑菇切片，蒜切片，葱切葱花。
3. 先炒牛肉。大火热锅，锅热后，放腌好的牛肉，炒到变色，把牛肉盛出备用，出来的汤汁留在锅里炒菜用。
4. 继续用刚才炒牛肉剩下的汤汁，把蒜片、葱花放锅里，炒出香味，放羽衣甘蓝，翻炒，直到变软，大概4-5分钟。
5. 继续放入蘑菇片，翻炒到变软。大概3-4分钟。最后把牛肉放进去，一起翻炒，放糖，关火，点几滴香油，出锅。
4
油桃
* Nectarines *
油桃富含维生素C，吃一个几乎就可以满足成人一天的所需量。而且还含有17种人体所需要的氨基酸类、胡萝卜素等，有止咳化痰、补气健肾之效，能降血压，可延年益寿，对大人小孩都好，但切记不可多食，容易上火。
5
苹果
* Apples *
有机苹果含有蛋白质、维生素C、维生素B1和 B2以及各类有机酸、果酸等营养成分，可以促进儿童大脑发育，增强记忆力，有记忆之果之称。而且，超级低热量，是减肥的理想食物。
6
葡萄
* Grapes *
葡萄中含有的大量的葡萄糖和果糖，可迅速增强体力，有效地消除肉体的疲劳。葡萄中的聚合苯酚和白藜芦醇，能够抗毒杀菌，改善过敏症状，有较强的防癌抗癌功能。
7
水蜜桃
* Peaches *
水蜜桃有美肤、清胃、润肺、祛痰等功效。它的蛋白质的含量比苹果、葡萄高一倍，比梨子多七倍，铁的含量比苹果多三倍，比梨子多五倍，素有果中皇后的美誉。
8
樱桃
* Cherries *
有机樱桃色泽鲜艳、晶莹美丽、红如玛瑙，黄如凝脂，营养特别丰富。果实富含糖、蛋白质、维生素及钙、铁、磷、钾等多种元素，可补充体内对铁元素量的需求，还具有发汗透疹解毒的作用。
9
梨
* Pears *
梨是令人生机勃勃、精力十足的水果。它水分充足，富含维生素A、B、C、D、E和微量元素碘，能维持细胞组织的健康状态，帮助器官排毒、净化，还能软化血管，具有润肺凉心，消炎降火的作用。
10
番茄
* Tomatoes *
与采用传统方式种植的西红柿相比，有机西红柿中的槲皮素和山柰酚等黄酮类化合物的平均含量分别高出79%和97%。这些黄酮类化合物是已知的抗氧化剂，有降血压、降血脂、增加冠脉血流量等作用，常用于治疗慢性支气管疾玻病。
11
芹菜
* Celery *
芹菜的营养价值很高，有较高含量的蛋白质、氨基酸、维生素和多种人体必需矿物元素。芹菜中含有较多量的黄酮类化合物，尤以叶中含量丰富，具有降血压、降血脂、保护心血管和增强机体免疫力的作用。
★推荐菜式★
芹菜炒白果
做 法
1. 芹菜切段，稍微焯一下芹菜，白果也焯一下。
2. 炒锅油热，爆香葱、姜、蒜、辣椒、花椒。
3. 放入芹菜翻炒，再放入白果翻炒。
4. 调入酱油、盐等调味品翻炒，出锅前调入鸡粉即可。
12
土豆
* Potatoes *
有机土豆学名为马铃薯，是一种粮菜兼用的蔬菜，含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质，而且易为人体消化吸收，在欧美享有第二面包的称号。
★推荐菜式★
红烧土豆
做 法
1. 土豆去皮切小丁，蒜和葱切末。
2. 锅里热油，放入土豆丁，一边煎一边翻炒。
3. 煎到土豆微焦后放入蒜蓉，炒香，随后调入生抽。
4. 再撒入辣椒粉和盐；出锅前撒入葱花即可。
13
甜椒
* Sweet Bell Peppers *
甜椒颜色亮丽，非常适于配菜。它含有丰富的纤维素，还含有辣椒素、维生素C、β-胡萝卜素等，能增进食欲帮助消化，增强免疫力，帮助皮肤补充水分，增强营养，美白护肤。
★推荐菜式★
双椒炒鱿鱼
做 法
1. 青椒、甜椒洗净后切块；鱿鱼切块；姜片切丝；干辣椒用厨房剪刀剪短，再备点花椒。
2. 不粘锅里倒入适量植物油；放入姜丝，干辣椒，花椒炒香。
3. 放入青椒，甜椒翻炒。
4. 放入洗净、控干水分的鱿鱼，迅速翻炒。
5. 调入适量生抽，料酒继续翻炒。
6. 调入适量盐，翻炒均匀后关火，起锅装盘。
14
樱桃番茄
* Cherry Tomatoes *
樱桃番茄，学名圣女果，别名小洋柿子、小番茄、迷你番茄等，除作为蔬菜食用外，也可作为水果直接食用，并且味道更加鲜美可口，含有谷胱甘肽和番茄红素等防癌抗癌物质，可以降低血压、预防动脉硬化以及脑出血等疾病。
15
生菜
* Lettuces *
有机生菜茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。有机生菜中的甘露醇等成分，有利尿和促进血液循环的作用。
★推荐菜式★
蚝油生菜
做 法
1. 生菜剥下叶子一张一张的清洗干净。
2. 辣椒切成小段，蒜米去皮切成小颗粒。
3. 找一个小碗放入蚝油，盐，白砂糖，玉米淀粉和水混合成蚝油酱汁备用。
4. 用砂锅烧开一锅水，放入少量的生菜，滴几滴橄榄油和一点点盐。
5. 看到生菜颜色变翠绿就可以捞出来了，整个过程大概十几秒，生菜要分几次灼水，每次不要放太多，多了不容易煮熟，时间久了生菜会发黑。
6. 白灼过的生菜捞出过凉水。
7. 中大火加热小锅，放入适量的橄榄油，加入蒜泥和辣椒煸出香味。
8. 加入调好的蚝油酱汁煮开。
9. 生菜摆到有一点深度的的盘子里，淋上煮好的蚝油酱汁即可。
16
黄瓜
* Cucumbers *
有机黄瓜中含有维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用。丰富的的葫芦素C，还能提高人体免疫功能，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。
★推荐菜式★
黄瓜炒肉
做 法
1. 将猪肉切片，放入淀粉抓匀。
2. 黄瓜去皮切片。
3. 油烧热，倒入猪肉，放入几颗花椒粒。
4. 猪肉变白后倒入黄瓜片，翻炒匀均。
5. 将黄瓜炒至变软，放入少许食盐即可出锅。
17
蓝莓
* Blueberries *
有机蓝莓富含花青素，具有强大的抗氧化作用，能够起到美容养颜、抗衰老的作用。在美国和日本，蓝莓被列为美容和抗癌水果的首位。
18
红辣椒
* Hot Peppers *
红辣椒不只是在料理上的调味品而已，而且它的疗效也是为世人所称道的。长久以来，红辣椒已被用来治疗咳嗽、感冒、鼻窦炎和支气管炎。其中的辣椒素，还能促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪的积存，有降脂减肥的作用。
19
李子
* Plums *
有机李子富含赤霉素A/32，维生素A，还含胡萝卜类色素，能清肝热，生津液，发热口渴、肝病腹水者，慢性肝炎、肝硬化者尤益食用。但脾虚痰湿及小儿不宜多吃。
20
绿豆角
* Green Beans *
四季豆，在国内北方叫豆角等，是餐桌上的常见蔬菜之一，有极高的营养价值。富含铜元素，促进头发，骨骼，皮肤，脑部和肝脏等的健康发育。还可以维持体内的酸碱平衡，促进新陈代谢。
★推荐菜式★
干煸四季豆
做 法
1. 姜蒜切末，干辣椒去籽切段。
2. 豆角掐两头儿去丝掰两半儿，锅中油烧到八成热，下豆角大火炸至表面起皱皮，约两分钟左右捞出。
3. 锅中油倒出，留少许底油，先煸肉馅和干辣椒，放姜蒜末，黄酒一起炒，至肉末香酥。
4. 接着将炸好的豆角和芽菜放入，放少许酱油和盐。
5. 中火煸炒两分钟左右，起锅即成。
21
柑橘
* Tangerines *
柑橘营养价值很高，含有丰富的葡萄糖、果糖、苹果酸、柠檬酸及胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸等，有利于调节人体新陈代谢，对老年人心血管病患者更为相宜，也可预防老年中风。
22
覆盆子
* Raspberries *
覆盆子富含有机酸、糖类及黄酮类物质，具有抗菌消炎、降低血压及抗过敏等作用。还可以改善皮肤血液循环，增强皮肤毛细血管弹性，促进皮肤细胞再生，发挥美容养颜的功用。
23
葡萄柚
* Grapefruit *
葡萄柚又叫西柚，含有丰富的营养成分，是集预防疾病及保健与美容于一身的水果。可以增强皮肤及毛孔的功能，有利于皮肤保健和美容。维生素C可参与人体胶原蛋白合成，促进抗体的生成，以增强肌体的解毒功能。减肥人士的餐单都少不了它。
24
豌豆
* Snap Peas *
豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。还含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。
★推荐菜式★
香菇炒豌豆
做 法
1. 香菇提前用温水泡发后切成片。
2. 豌豆用滚水中焯烫2分钟后捞出。
3. 胡萝卜、青、红椒切小丁，蒜头切碎沫。
4. 淀粉兑入少许水待用。
5. 锅里烧热油，爆香蒜蓉。
6. 依次放入胡萝卜、香菇、豌豆炒制，再放入青红椒同炒。
7. 调入酱油，翻炒均匀，倒入水淀粉，再加入一点点盐。
8. 翻炒收汁，至浓稠即可关火盛出。
25
东南瓜
* Winter Squashes *
南瓜中免疫活性蛋白的含量比较高，还含有多种人体所需要的氨基酸，能够滋阴润肺，清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。
★推荐菜式★
酥蒜蒸南瓜
做 法
1. 南瓜一小段洗净，把南瓜去囊去皮切成1厘米左右的薄片。
2. 切好的南瓜摆在盘子里备用。
3. 把葱姜蒜切末，加剁椒放小碗备用。
4. 炒锅里放少许植物油，放入小碗里的葱姜蒜，小火炒香。
5. 加入少许盐，生抽略炒，再放一点水煮开即可。
6. 把煮好的配料淋在南瓜上，放在蒸锅里，水开再蒸7-8分钟就好了。
26
胡萝卜
* Carrots *
胡萝卜可谓营养宝库，富含有多种维生素，尤其含有丰富的β胡萝卜素，可促进生长发育，维持正常视觉，防治夜盲症、干眼病、上呼吸道疾病，又能保证上皮组织细胞的健康，防治多种类型上皮肿瘤的发生和发展。
★推荐菜式★
烤胡萝卜
做 法
1. 迷你胡萝卜刷洗干净表面，对半切开。
2. 放入大碗中，撒上细盐颠匀，再倒入一汤匙橄榄油拌匀。
3. 烤箱200℃预热，把拌好的胡萝卜平铺在垫了锡纸的烤盘上。
4. 入预热好的烤箱中层，200℃烤25分钟左右(时间根据自家烤箱脾气调整，期间注意观察，胡萝卜软熟就好了)。
27
橙子
* Oranges *
橙子含有丰富的果胶，柠檬酸，维生素A，维生素C，维生素B，胡萝卜素，烯类，醇类，醛类等物质，有利于清肠通便，缓解便秘的发生，也能降低血液中的胆固醇，高血压，高血脂，动脉硬化患者应多食用。
28
西葫芦
* Summer Squashes *
西葫芦营养价值丰富,而且具有广泛的药用价值。中医认为西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。
★推荐菜式★
美味西葫芦卷
做 法
1. 将西葫芦洗净，用专用刨片刀切出薄片，火腿切成条状。
2. 取一片西葫芦摊开，放上一根火腿，再卷起来，西葫芦很软，卷好的火腿肠不会散开，整齐码在碗里就可以了。
3. 将卷好的西葫芦放入锅中，遮上锅盖，大火蒸6分钟左右。
4. 小葱洗净切碎，盛起小半碗清水，调入一汤匙淀粉、少许菜籽油，一汤匙蚝油，少许鸡粉，搅拌均匀后倒入锅中煮至浓稠。
5. 小葱撒在蒸熟的西葫芦上面，再淋上浓稠的酱汁，食用时拌匀即可。
29
香蕉
* Bananas *
有机香蕉营养丰富，鲜果肉质软滑、香甜可口，是广受欢迎的热带水果。香蕉味甘性寒，可清热润肠，促进肠胃蠕动，但脾虚泄泻者却不宜。
30
红薯
* Sweet Potatoes *
有机红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有长寿食品之誉。具有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。
★推荐菜式★
拔丝红薯
做 法
1. 红薯去皮洗净，切滚刀块。
2. 锅内倒入炸油烧到四五成热放入红薯炸，期间勺子推动避免底部炸糊。
3. 炸到红薯外壳金黄微硬，用筷子能轻松扎透就可以了，捞出控油。
4. 炸油倒出，锅处理干净，加少许植物油，放入白糖，用勺子顺时针不断搅动，中小火炒（准备：盘子抹油，防沾）。
5. 炒到糖完全融化、慢慢颜色变深，一冒小泡立刻离火。
6. 倒入炸好的红薯翻匀即可上桌，一碗凉白开跟上桌，蘸食。
划重点
看完上面的果蔬农药污染程度排名，是不是心惊胆战？其实，大可不必。多浸泡，多清洗，或削皮，或高温加热，基本就能避免果蔬中的农药残留了。必要时也可加入果蔬清洗剂，增加农药的溶出哦。
当然，最简单便捷的方式，就是选择购买有机食品啦！在美国，有机食品消费早就属于主流了。尤其是北美超市里，有机与非有机食品差价并不是很大，普通超市里都可以买到，超级方便呢~
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