鸡肉与胃癌、脂肪与胰腺癌有何关联？4种科学防癌饮食看过来，一起好好吃饭

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饮食是影响癌症发生风险的重要因素，也是人们日常最容易改变的因素。

为了能更科学地吃饭，我们找到了最近发表在专业营养学杂志上的数项研究，希望能让大家科学吃饭，远离肿瘤。

01

鸡肉 Vs. 胃癌

胃癌的主要危险因素是幽门螺旋杆菌感染，但饮食在胃癌发病过程中其实也有重要作用。

比如，煎炸烧烤都会产生杂环胺和多环芳烃，具有潜在的致癌作用；加工肉类含有硝酸盐和亚硝酸盐，多吃也是不妙。

最近发表在Am J Clin Nutr杂志上的研究就评估了各种肉类的摄入与胃癌风险之间的关系。

研究：使用了的日本公共卫生中心前瞻性研究数据，纳入了42328名男性和48176名女性参与者，平均随访15年，共有2701名胃癌患者，其中1868名为男性，833名为女性。

结果：与总体肉类摄入量最少的男性参与者相比，摄入最多的男性胃癌风险并没有显著的上升，女性也是如此。较高的鸡肉摄入量与女性远端胃癌风险降低相关。但在幽门螺杆菌阳性的女性中，多吃鸡肉似乎并不会降低胃癌风险。

分析：吃肉整体影响不大，如果没有感染幽门螺旋杆菌，多吃鸡肉可能会降低胃癌风险。

02

大豆 Vs. 肺癌

吸烟是肺癌最主要的危险因素，但也有证据表明雌激素可能也会引起肺癌发生风险增高。比如女性的月经周期、口服避孕药和激素替代治疗可能与肺癌风险有关。

最近发表在AmJ Clin Nutr杂志上的研究就评估了饮食中的异黄酮摄入量与肺癌风险之间的关系。

研究：纳入了478名患有肺癌的女性参与者和478名不吸烟的对照参与者。肺癌的诊断平均年龄为61.4岁，在被动吸烟、肺部疾病家族史等肺癌危险因素上没有明显的差别。

结果：与摄入量最低的1/4女性相比，摄入量稍微多一点，相应的肺癌风险就会降低。在膳食异黄酮摄入量最多的1/4女性中，肺癌风险降低了53%。

分析：每年死于肺癌的女性比乳腺癌、子宫癌和卵巢癌加起来还要多。此次的研究表明，摄入植物性雌激素（如大豆制品）可能与肺癌的风险降低有关，这是一个不错的预防思路。

03

脂肪 Vs. 胰腺癌

年龄、吸烟、肥胖、糖尿病、大量饮酒和胰腺癌的家族史都会引起胰腺癌风险的升高，但吃饭和胰腺癌是什么关系呢？

最近发表在J Nutr杂志上的研究就评估了饮食中的各种脂肪酸的摄入量与胰腺癌风险之间的关系。

研究：纳入了957名经病理证实的胰腺癌患者，使用食物频率问卷收集了参与者的饮食情况并计算了相应的各类脂肪酸摄入量。

结果：胰腺癌患者和对照组的总脂肪摄入量没有明显的差异，但不同来源的脂肪酸对胰腺癌风险的影响差异很大。与动物来源脂肪酸摄入量最少的人群相比，摄入量最高的胰腺癌风险竟可达到2.51倍。植物来源的脂肪酸则完全逆转了这一态势，吃得越多胰腺癌风险降低。

分析：大多数来自动物的脂肪酸会增加胰腺癌风险，而大多数来自植物的脂肪酸会降低胰腺癌风险。当然，这些脂肪酸除了来自于植物油、坚果和种子，在深海鱼类中的含量也较为丰富。

04

素食 Vs. 前列腺癌

想要前列腺好，我要多吃青菜？

最近发表在Am J Clin Nutr杂志上的研究试图回答这一问题。

研究：纳入了名47239名男性参与者。在随访期间，有6655名男性被确诊为前列腺癌，其中515名确诊时为晚期，956名出现了转移或死亡，806名参与者不幸死于前列腺癌。

结果：在年龄<65 岁的男性中，草食男的致命前列腺癌风险低于肉食男。同时，在年龄<65 岁的男性中，健康的植物性饮食指数较高的男性与总体前列腺癌风险也更低。不过，在≥65岁的男性中，这种关联不再明显。

分析：健康的植物性食品包括全谷物、水果、蔬菜、豆类、植物油、茶和咖啡等；不健康的植物性食物包括精制谷物、果汁、含糖饮料、土豆、糖果和甜点等；而动物性食品包括肉类、鱼类和海鲜、鸡蛋、乳制品、黄油或猪油等。不过，就算要食草，也要吃得健康。

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文  稿：君康团队

出  品：君康融媒体中心

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