它是三高人群的黄金粮食！糖尿病患者吃它最合适！
荞麦营养成分全面，富含蛋白质、淀粉、脂肪、粗纤维、维生素、矿物元素等，与其他的大宗粮食作物相比，具有许多独特的优势，荞麦种子的蛋白质、脂肪高于大米和小麦。荞麦中的维生素、微量元素含量和种类也极其丰富, 有V B I 、V B 2 、V C、V E、V D、烟酸等, 其中维生素P （芦丁), 是其他粮食作物所没有的。荞麦中还含有钙、磷、铁、铜、锌、硒、钾、镁、铬等多种无机元素和微量元素, 其含量均高于一般粮食作物。荞麦中的食用纤维、苦味素、叶绿素和有机酸含量丰富, 其中叶绿素还是其它粮食作物所没有的。
荞麦被国家种质库誉为宝贵的富硒资源，硒是联合国卫生组织确定的人体必需的微量元素，而且是该组织目前唯一认定的防癌抗癌元素，人体缺硒会造成重要器官的机能失调，人体有40多种疾病与饮食缺硒有关。
荞麦最适合这几类人
1，糖尿病患者
荞麦含有丰富的膳食纤维和黄酮类物质，有利于控制血糖；荞麦中所含有的铬元素与甘氨酸、半胱氨酸等形成结合物，成为葡萄糖耐量因子，使胰岛素充分发挥它的作用，从而更好的控制血糖。
2，高胆固醇患者
荞麦中所含的儿茶酸类化合物，其生理活性比芦丁还要强, 由于它具有配糖体与脂化合物的特征, 可降低胆固醇。
3，高血压、高血脂、心血管疾病患者
荞麦粉中含大量的黄酮类化合物，尤其富含芦丁，芦丁具有多方面的生理功能，能维持毛细血管的抵抗力，降低其通透性及脆性，促进细胞增生和防止血细胞的凝集，还有降血脂，扩张冠状动脉，增强冠状动脉血流量等作用。荞麦粉中所含丰富的维生素有降低人体血脂和胆固醇的作用，是治疗高血压，心血管病的重要辅助药物。荞麦粉中含有一些微量元素，如镁、铁、铜、钾等这些对于心血管具有保护作用的因子，有防治高血压、冠心病的作用。
4，爱美人士~美容食品
苦荞中含有预防发生皮肤斑点和雀斑的物质, 尤其中国的苦荞含有抑制生成黑色素的物质, 因而苦荞是一种极好的美容食品。
长期食用荞麦能健康益寿，尼泊尔人喜食荞麦及其嫩茎叶, 他们的高血压患病率极低; 我国世世代代生活在高寒山区的彝族同胞,他们一日三餐以苦荞为主, 这个地区青少年普遍发育良好, 成年人牙齿洁白坚固, 六七十岁老人乌鬓黑发、耳聪目明, 姑娘肌肤红润, 很少有人患高血压、心脑血管病、肠胃病及疮毒红肿等疾病。
作者信息：
国家二级公共营养师
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