解读：世界各国食品过敏原种类
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背景信息
据澳新食品标准局（FSANZ）消息，2016年 1月19日澳大利亚通用磨坊公司（General Mills）因产品标签中未标明鱼过敏原，而召回一款食品。2016年 1月，加拿大也先后召回未标注鸡蛋过敏原的冷冻海鲜食品、爽口牌海鲜产品及冷冻鱼饼等。
食品伙伴网解读
为什么未标注过敏原产品被屡屡召回，企业对各个国家过敏原成分和法规了解不够。食品伙伴网将为大家进行了详细解读。
什么是食品过敏原
GB/T 23779-2009规定，致敏源的定义是能够诱发机体发生过敏反应的抗原物质，又称过敏原。食品过敏源是指普通食品中正常存在的天然或人工添加物质，被过敏体质人群消耗后能够诱发过敏反应。
食品过敏原产生的过敏反应包括呼吸系统、肠胃系统、中枢神经系统、皮肤、肌肉和骨骼等不同形式的临床症状，有时可能产生过敏性休克（Anaphylactic Shock），甚至危及生命。
现在大约有160多种食品含有可以导致过敏反应的食品过敏原，常见的食品有：奶类，树果类，菜籽，豆类，蛋类，巧克力，香辛料，鲜果，海产品等。
食品过敏原的标注
食物过敏原不但影响到人类的生活质量，甚至会危及生命。但是到目前为止，对食物过敏并无有效的治疗手段，唯一的办法就是采取一定的措施使易敏者避开含有致敏成分的食物，如制定、颁发法规，要求食品生产企业将食品中所有过敏原成分都进行清楚的标注。
各个国家食品过敏原成分解析
食品伙伴网对各个国家过敏原成分进行简单统计，如下表：
表1各国/地区过敏原成分统计表
国别
过敏原成分种类
标示要求
含麸质的谷物及其制品、
甲壳类及其制品、
中国
鱼类及其制品、
蛋类及其制品、
推荐标示
（8种）
花生及其制品、
大豆及其制品、
乳及其制品（包括乳糖）、
坚果及其制品
虾、蟹、小麦、荞麦、鸡蛋、
牛奶、花生
强制标示（7种）
日本
鲍鱼、墨鱼、鲑鱼子、橘子、
腰果、猕猴桃、牛肉、核桃、
芝麻、大马哈鱼、鲭鱼、大豆、鸡肉、香蕉、猪肉、松茸、桃子、山药、苹果、明胶
推荐标示（20种）
韩国
（18种）
蛋类（仅限家禽类）、牛奶、
荞麦、花生、大豆、小麦、鲭鱼、蟹、虾、猪肉、桃子、西红柿、亚硫酸盐残留量超过10mg/kg时（以SO2计）、核桃、鸡肉、牛肉、鱿鱼、贝类（牡蛎、鲍鱼、海虹等）
强制标示
蛋类、奶、芥末、花生、
加拿大
海产品（鱼、甲壳类、贝类）
强制标示
（10种）
芝麻、大豆、亚硫酸盐、树生坚果、小麦及其他含麸质的谷物
奶、鸡蛋、小麦、花生、大豆、
美国
鱼类（如鲈鱼、比目鱼或鳕鱼）
（8种）
甲壳贝类（如蟹、龙虾或虾）
强制标示
树生坚果类（如杏仁、美州山核桃或胡桃）
含有麸质的谷类（以下除外：小麦基葡萄糖浆，包括右旋糖；小麦基麦芽糊精；大麦基葡萄糖浆；用于生产蒸馏酒精或食用酒精的谷物）、
甲壳类及其制品、
蛋及其制品、
鱼类及其制品（以下除外：用于胡萝卜素和类胡萝卜素配制剂的鱼明胶；用作葡萄酒和啤酒澄清剂的鱼胶或明胶）、
欧盟
（14种）
大豆及其制品（以下除外：精炼大豆油脂；大豆中提取的天然VE、天然D-α -VE、天然D-α-VE酯、天然D-α-VE琥珀酸盐；从大豆中提取的源自植物甾醇类和植物甾醇类酯的植物油；从大豆中提取的菜油甾醇中生产植物甾烷醇酯）、
强制标示
奶及其制品（以下除外：用于生产蒸馏酒精或食用酒精的乳清；乳糖醇）、
坚果及其制品（以下除外：用于生产蒸馏酒精或食用酒精的坚果）、
芹菜及其制品、
芥末及其制品、
芝麻及其制品、
花生及其制品、
浓度大于10 mg/kg或10mg/L的二氧化硫及亚硫酸盐(以SO2计)、
羽扇豆及其制品、
软体动物及其制品
澳新
（10种）
含有麸质的谷类、甲壳类、
蛋类、鱼类、奶、花生、大豆、芝麻籽、树生坚果类、
亚硫酸盐大于等于10 mg/kg
强制标示
含有麸质的谷及其制品、
甲壳类动物及其制品、
蛋类及其制品、鱼类及其制品、
香港
花生大豆及其制品、
强制标示
（8种）
奶类及其制品、
树生坚果及其制品、
浓度大于百万分之十亚硫酸盐(以SO2计)
台湾
虾及其制品、蟹及其制品、
（6种）
芒果及其制品、花生及其制品、
强制标示
奶类及其制品、蛋类及其制品
综上所述，每个国家/地区对食品标签中需要标注的过敏原成分的要求是有一定差距的，企业在生产或进出口含有过敏原食品时，须根据各个国家具体规定进行过敏原识别与标注。
编辑：foodlaw flower
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