新十大食物过敏原排行出炉 前2名都跟蛋有关
▲你中几项？新十大食物过敏原排行出炉，前2名都跟「蛋」有关。 （图／示意图／pixabay）
记者严云岑／台北报导
台湾人十大慢性食物过敏原，你中了几项？联安诊所公布慢性过敏原数据检测，发现前三名分别为蛋白、蛋黄与花生。医师解释，这是因为但与蛋白质分子较巨大，若未细嚼慢咽或肠胃道微菌体不健全，消化不完全的蛋白质分子，就容易经由肠胃道黏膜间隙渗入肠道组织，引发过敏连锁反应，而台湾人爱吃的蛋糕、饼干等，都是蛋制品，也间接增加过敏机率。
联安诊所统计2019年1282笔慢性过敏检测数据，排出台湾人新十大慢性食物过敏原排行榜，依据为蛋白、蛋黄、花生、蜂蜜、腰果、黄豆、小麦、牛奶、鳗鱼以及绿豆。
若依性别细分，成年男性十大慢性食物过敏分别为蛋黄、花生、蛋白、腰果、蜂蜜、黄豆、牛奶、小麦、葡萄、鳗鱼；成年女性则为蛋白、蜂蜜、花生、腰果、蛋黄、黄豆、牛奶、小麦、奇异果及凤梨。若单独针对儿童来分析，十大慢性食物过敏原依序为小麦、鳗鱼、蛋黄、鳕鱼、黄豆、绿豆、蛋白、花生、大蒜及葡萄柚。
▲联安诊所院长、肝胆肠胃科医师郑乃源医师分享自身慢性过敏原改变经验。 （图／记者严云岑摄）
联安诊所院长、肝胆肠胃科医师郑乃源表示，肠胃功能健康的检查，可藉由「功能性医学」的急、慢性过敏原检测，找出自己的食物或环境中的过敏原，降低接触的频率，趋吉避凶。此外，过敏原会随着饮食、环境不同而有所改变，即使已有做过过敏原检测的民众，需要时都可再重新检测，借以重新拟定饮食轮替计划。
郑乃源分享个人经验，2009年在德国旅游时，发现只要一吃到含有小麦的面包，就会出现过敏性鼻炎，停止食用3天后症状解除，回台抽血检测，果然发现在IgG慢性过敏反应图谱中，列在最重度的6级，停用半年后就逐渐改善。不过，5年后再行检测，发现小麦已不再是过敏来源，反而是花椰菜、竹笋、西瓜、芒果等蔬果，高居过敏原之冠，只能重新调整饮食计画。
▲新十大慢性过敏原出炉。 （图／记者严云岑摄）
郑乃源提醒，坊间含蛋制品的食物相当普遍，如台湾人爱吃的布丁、蛋糕、饼干、冰淇淋、舒芙蕾等，都是隐藏的衍生食物；近年来健身风气盛行，一颗蛋等于一份蛋白质，取得又便利，是许多健身人士的蛋白质摄取首选，这些都大幅增加了接触频率，也可能因此提升了食物过敏的机率。
过敏原检测是依据肠道黏膜发炎指数sIgA对照200多项抗原的指标，可分轻、中、重度分为6等级，轻度代表反应弱，可照常食用，中度建议先停用3个月，或者极少量使用；5、6级以上的重度过敏，则建议停用6个月，并搭配服用益生菌、酵素，维生素A、C、D、E等，稳固肠道菌相。
