板蓝根也能做菜吃？南京“野菜狂人”邀你观展品菜

进入四月，不少老南京又开始采挖野菜了。除了"七头一脑"之外，南京地区还有哪些野菜呢？今天（4月22日），我们就跟着南京"野菜狂人"来了解一下。

"踏寻百草，尝鲜春天"，今天上午，一场名为"五感体验中医农业之野菜膳食文化展"在南京汤山开幕，现场数十盆各类野菜盆栽吸引了众多市民驻足。里面不仅有常见的菊花叶、马兰头，还有茴香、板蓝根、车前草、蒲公英等等。这些，都是由南京"野菜狂人"徐正兵精心培育的。

徐正兵说 ：我收集全国各地的野菜，在南京种植，经过我的培育驯化，现在适合我们南京当地种植的野菜有108种。

经过多年尝试，在有名的"七头一脑"之外，徐正兵增加了芦、车前草、马齿苋、蒲公英、药芹这5个野菜品种，并将它们合称为"金陵十三菜"。而在野菜科普示范园里，还种植着板蓝根、枸杞、五加皮、番杏、绿叶甜菜等多个品种的野菜，眼下正是尝鲜好时节。

野菜自身的免疫力和抵抗力非常好，那么它具有一定的保健和食用价值，如果炮制后就是中草药，不炮制就是野菜。这道"野蔬沙拉"里，有羽衣甘蓝、薄荷、番杏和绿叶甜菜，搭配少量水果和坚果，营养均衡，味道鲜美。

不过，需要提醒的是，并不是所有野菜都能吃，不同野菜也有不同烹饪方法，市民如果个人在野外采摘的时候，一定要注意辨别。

南京农业大学园艺学院中药材系讲师罗庆云说：在野外的话，每年都有一些中毒的案例，就像蒲公英来讲，因为我们全国有八十几种蒲公英，有的蒲公英是可以吃的，有的蒲公英是要稍微注意下的。

（江苏广电融媒体新闻中心/钱进 编辑/汪泽）

来源：荔枝网