山药是调理脾胃最有效的食物？研究发现：不同山药有相应吸收特性
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你这脾胃可真够娇贵的，稍微吃点冷的或者油腻的，就跟发动机进了沙子一样，轰不起来。
医生一句话，把张晓阳诊断得明明白白。他记得清楚，这是上个月体检时医生说的原话。
张晓阳，32岁，职业服装设计师，别看设计图稿走的是潇洒风，他自己却总是为了脾胃毛病愁得皱眉。
事情发生在一个周末的早晨。张晓阳特意坐公交去会展中心参加冬季服装展销会。
展会里有不少同行的设计师参加，他打算顺便交流点儿灵感。
谁知公交刚开到半路，他就碰上了一个熟人——大学同学王强。两人久别重逢，聊得十分投机。
晓阳，真是你？哟，脸色怎么这么憔悴啊？王强一开口就是熟人式关怀。
张晓阳苦笑：别提了，我这胃，一年四季不是胀气就是隐隐作痛，晚上稍微吃点夜宵，第二天早上就像一口锅煮开了水，咕咕乱响。医生说我脾胃虚弱，一直在调理呢。
王强挑了挑眉：你调理的方法靠谱不？光喝粥或者吃中药可不够。
最近我研究了一点新招，对脾胃可管用！
这时候，两人已经走进了会展中心，展销会热闹非凡，熙熙攘攘的人群里，不时传来摊主推销服装的吆喝声。
张晓阳拿起一件羊毛大衣，漫不经心地问：啥新招？不会又是啥网红养生法吧？
王强露出一脸神秘：山药，你听过吧？这玩意儿才是真正的宝藏！
不过你不知道，山药还有品种差异，关键要看怎么选、怎么吃，才能对脾胃有奇效。
张晓阳听得有些将信将疑，随口说道：山药不就是炖汤的那个吗？超市里一堆，看起来差不多啊。还能有什么讲究？
王强笑着摇了摇头：别急，听我慢慢说。先告诉你个事实——山药的作用确实有差异，主要得看种类和加工方式。
你要是选对了，不仅能保护脾胃，连吸收营养的效果都不一样。
前几天我去听了个健康讲座，主讲医生还特别讲到这个，顺便列了不少真实病例，震撼得我不行。
王强从口袋里掏出手机，翻出几张截图，是讲座上的资料。
首先，山药分好几种，铁棍山药、水山药、淮山药等等。
别看它们外表差不多，其实功能大不同。比如说铁棍山药含有更丰富的黏液蛋白和多糖，对胃黏膜有保护作用，尤其适合那些容易胃痛或者有胃溃疡的人；而水山药，水分含量高，营养密度低，更多是作为普通食品存在。
张晓阳听得来了点兴趣：那直接买铁棍山药就行了呗？
不仅仅是买对品种。王强继续说道，吃法也很重要。
讲座里那个医生分享了一个真实病例，有位女士常年胃不舒服，反复胃胀，还伴有消化不良。
后来，她改成每天早上空腹吃一小碗蒸熟的铁棍山药，持续了三个月，胃痛的频率大幅减少，医生复查时发现胃黏膜的修复能力明显增强。这个效果，跟山药里的多糖直接相关。
张晓阳摆弄着手里的羊毛围巾，随口问：山药多糖？这是啥玩意儿？
王强一边低头挑选围巾，一边解释：多糖是山药的一个主要功能成分，有抗氧化和促进胃黏膜修复的作用。
研究发现，山药中的黏液蛋白和皂苷类物质还能促进肠胃蠕动，帮助食物消化。中医上说山药‘健脾益胃’，其实是和它这些成分直接相关的。
他顿了顿，又补充道：当然了，山药对脾胃的好处，不仅限于消化系统。
脾胃是人体的‘后天之本’，意思是你吃进去的东西靠脾胃运化。
脾胃不好，身体其他部位也跟着受影响。像你说的乏力、脸色差，很可能就是脾胃虚弱导致的营养吸收差。
这时，王强打开了一张表格，里面列着一组数据。你看，这些都是国内某研究机构针对山药做的营养成分分析。
比如，铁棍山药每100克含黏液蛋白2.1克，比普通水山药高了将近40%。
另外，它的粗多糖含量达到了1.8克，而普通山药只有0.9克。别小看这些成分的差距，对胃黏膜的保护效果可是翻倍的。
张晓阳这才恍然：怪不得医生老说选山药要讲究品种，原来还有这么多门道。
为了让张晓阳更加信服，王强还提到了一个特别的案例。还有个医生分享的病人案例特别有意思。
一个40岁的程序员，长期加班，结果吃饭时间完全不规律，胃病已经拖成了慢性浅表性胃炎。
医生给他的治疗方案是：用铁棍山药熬成稀粥，每天早晚喝一小碗，坚持半年。
他自己都没想到，不仅胃好了，连体重也掉了10斤，因为消化吸收恢复正常了。
听到这里，张晓阳终于动了心，打算回去也试试。
但王强话锋一转：不过，山药虽然好，也不是万能药。
你得根据自己的体质选择合适的吃法。
比如有些人脾胃虚寒，不适合生吃；而脾胃湿热的人，山药最好少炖肉，清蒸或者煮粥更合适。
他停顿了一下，又补充道：还有个冷知识，你可能不知道——山药还能改善肠道菌群。
某些研究表明，山药中的可溶性膳食纤维能促进肠道有益菌的生长，抑制有害菌，长期食用对便秘和腹泻都有调节作用。
这段话，让张晓阳彻底服气了。他放下刚挑好的一件大衣，认真地说：看来，山药是真不错。对了，王强，那它对其他病也有帮助吗？
王强笑了笑：说起来还有一个冷门发现。
最近有研究提到，山药提取物还能降低血糖，尤其是针对餐后血糖的控制效果更明显。这对糖尿病前期的患者来说，是个好消息。
最后，张晓阳问出了一个关键问题：山药这么好，那是不是吃得越多越好？或者干脆天天吃？
王强收起手机，语气认真起来：这个可不是这样。虽然山药是个好东西，但过犹不及。
尤其是铁棍山药，含淀粉量很高，吃多了容易导致胀气。
医生建议每天的量最好控制在150克以内，大概一小根蒸熟的量。
另外，不是所有人都适合天天吃，比如那些肠胃过于敏感的人，可能还需要循序渐进，慢慢增加摄入量。
他继续说道：更重要的是，山药虽然好，但它不能代替药物治疗。
像你这样的胃病，还是要先听医生的治疗方案，山药只能作为辅助，不要本末倒置了。
听完这些，张晓阳点点头，心想今晚就去买点铁棍山药试试，蒸一盘，给自己的脾胃来次认认真真的呵护。
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参考资料
[1]潘春华.冬食山药御寒养颜[J].中国检验检疫,2013,(01):64.
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