步入9月、秋意正浓，各种果实收获在即，深受养生人士喜爱的板栗、红薯纷纷走向餐桌，虽然它们通肠促消化、增强免疫力的效果显著，但并不是秋季进补的首选。

入秋后空气干燥，饮食最重要的是润肺生津。一直被世人称赞荷莲一身宝，秋藕最养人的莲藕才是秋天进补第一名。据《本草纲目》记载：藕为灵根，生吃健脾开胃、生津止渴；熟吃补脾养胃、滋阴养血，是秋季最佳滋补食品。难怪老人常说药补一堆，不如莲藕一节，下面就给大家分享5种莲藕的好吃做法，趁着正当季多吃点，健脾防秋燥，尤其煮着吃最香。

一、凉拌藕片

1.一节莲藕，削净外皮后对半切开，切成均匀薄片用清水泡上，再淋入一些白醋防止氧化变黑。

2.大蒜切成蒜末，生姜切成姜末，小葱洗净切成葱花，小米椒切成圈，全部放在一起，浇上200度的热油激发出香味。

3.锅内烧水，加入一点白醋，水烧开以后倒入藕片，汆煮1分钟左右把藕片倒出来，用清水冲洗快速降温、保持脆感。

4.然后把沥干水分的藕片放在盆中，倒入激过油的小料，加入食盐2克，鸡粉2克，淋入白醋5克，芝麻香油5克，翻拌均匀后即可装盘上桌。

二、清蒸藕合

1.准备适量的五花肉馅放入盆中，加入葱花、姜末、食盐3克、鸡精2克、胡椒粉2克、生抽10克、香油5克，打入一个鸡蛋增加嫩滑的口感，顺着一个方向快速搅打2分钟，把肉馅打出胶、打成团，吃起来更有嚼头。

2.两节莲藕削去外皮后洗净，切成硬币差不多厚的藕片，在藕片上均匀撒上淀粉，增加粘合力。

3.然后在藕片上放入适量的肉馅，用另一个藕片盖住、轻轻压平做成藕盒，放入上大气的蒸锅中，中火蒸10分钟就可以了。

4.10分钟以后取出藕盒取，淋上蒸鱼豉油、撒上葱丝，浇上200度的热油，激出葱香味、美味即成。

三、莲藕焖猪脚

1.一节莲藕去皮、切成均匀的滚刀块；两个猪蹄燎去猪毛后洗净、剁成小块；花生米提前泡发，生姜拍散；另外准备一个小碗，放入三勺海鲜酱、三勺台菇酱、一勺排骨酱备用。

2.锅内烧水，将猪蹄冷水倒入锅中，汆煮2分钟左右去除血沫，开锅以后打去浮沫，然后倒出清洗干净、控水备用。

3.起锅烧油，油热倒入猪蹄煸炒出猪油，淋一点高度白酒去腥，放入生姜和酱料快速翻炒至上色，放入花生米和藕片继续炒匀，倒入适量的清水没过猪蹄，然后加食盐、胡椒粉、白糖调味，大火烧开以后倒入高压锅中，上气以后开始计时，小火炖20分钟就可以了。

4.20分钟以后倒出猪蹄装入盘中，把剩余的汤汁收浓一些，淋在猪蹄上面，撒上葱花，美味即成。

四、江米灌藕

1.糯米提前用清水浸泡2个小时、方便蒸熟；莲藕去皮洗净，把一头切开，灌入泡好的糯米，不要塞得太满，稍微留一点空隙，以免蒸熟后溢出来，然后用牙签把刚刚切下来的莲藕重新固定在上面备用。

2.辅料我们用到了冰糖、红糖、红枣、桂花酱各适量，再准备一小把红曲米，增加红润的色泽。

3.高压锅中加入适量的清水，把莲藕以及其他辅料一起放入锅中，盖上锅盖先大火烧至上汽，再转小火焖煮20分钟，家庭小灶的话至少要煮1个小时。

4.20分钟以后关火，让莲藕在汤汁里浸泡1个小时再开盖，方便吸收汤汁的香甜。

5.然后把莲藕盛出来稍微晾凉一些、切成片摆放在盘中，再放上几粒红枣，浇上汤汁美味即成。

五、莲藕红枣羹

1.莲藕去皮切成小块，用清水泡上防止氧化；生姜切成片；红枣、桂圆和一小撮枸杞，用清水浸泡一会儿；再准备适量的红糖备用。

2.准备好的原料依次倒入砂锅中，枸杞不能久煮要最后再放，倒入适量的清水先用大火烧开，再转小火炖煮20分钟，让食材的营养充分融入到汤里面。

3.20分钟以后放入枸杞子再焖上两三分钟，美味即成。

药补一堆，不如莲藕一节，莲藕作为秋补第一宝，药膳同源、滋补滋养两不误，以上几种做法换着吃，比肉都过瘾。

第一美食编辑：小雅