每日一膳年纪轻轻就有白发或脱发？这款汤对于治疗有一定的食疗辅助作用，滋肾补肝养血且能...~广东省中医院杨志敏教授今日推荐

团队医学导师：

知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授

【毎日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！

何首乌（上）

提起何首乌，相信您马上就会把它和乌发划上等号，然而，何首乌为什么姓何，您却未必知道。欲知究竟，且看以下的故事。

相传在唐代，有个名叫何田儿的人，自幼体弱多病，到了五十八岁，仍未娶妻生子。为了强壮体魄，多年来他拜师修炼道术，并随师居于深山老林中。有一天晚上，何田儿喝了几杯小酒，便不胜酒力，醉卧在田野里，朦胧之中，他看见眼前有两株藤蔓，突然慢慢地交织在一起，过了一会，藤蔓自动松开，又过了一会，它们又交织在一起。眼见奇景，何田儿十分好奇，以为天赐神药，于是清晨酒醒后，就把这两株仙草连根拔起，带回家中，把根捣成细末，每天早晨空腹用酒送服少许，数日后，奇迹发生了，何田儿感到精力旺盛，身体强壮，满头白发竟然慢慢变得乌黑亮泽，苍老的容颜也渐渐变得容光焕发。没过多久，何田儿便娶妻生娃，尽管已到花甲之年，还能连生几个儿女，何氏家族顿时人丁兴旺起来。何田儿将神药当作家传之宝，坚持每天服用少许，代代相传，结果自己和家人都很长寿，活到一百多岁，头发仍然乌黑亮泽。事情就这样一传十，十传百地传开了，于是人们就把这种能够令人延年益寿、乌须发的仙草命名为何首乌。

今天我们就来介绍一道同样乌发黑发的美食——美发汤。

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美发汤

材料：

乌鸡半只，制首乌30克，黑芝麻30克，桑叶20克，黑豆50克，生姜3片，食盐适量。

做法：

（1）乌鸡洗净，斩块焯水备用。

（2）黑豆放入铁锅，无须加油，炒至豆衣裂开，再用清水洗净。

（3）向锅内加入适量清水煮沸，再将制首乌、黑豆、桑叶、黑芝麻放入锅内中，再次煮沸后用慢火煮45分钟。

（4）把汤渣捞起隔去，最后把乌鸡及生姜片放入汤内慢火浸熟，调味即可。

专家点评：

许多人受白发或脱发困扰，年纪轻轻就有白发，俗称少白头。其一是有家族遗传因素，更多的是压力大、喜熬夜，相火旺，耗伤阴血。中年、老年人的白发，是年龄因素导致气血逐渐衰减，肝血虚肾精不足。

中医认为发为血之余，发为肾之华，养发离不开养肝肾。

乌骨鸡有补虚劳羸弱，养血益肾，益产妇，及缓解虚损诸病等功效。黑芝麻药食两用，具有补肝肾，滋五脏，益精血，润肠燥等作用，被视为滋补圣品。何首乌性味苦、甘、涩，微温，能补肝益肾，养血乌发。黑豆补益肝肾。桑叶归肺、肝经，清凉散降，能够疏散风热，祛除体内的血热，有助于气血的恢复以濡养头发。

以上各种材料，分别含有对黑发美发作用的营养成份。整个汤不仅味道鲜美，且能滋肾补肝养血，对于脱发的治疗及白头发有一定的食疗辅助，同时对于血虚便秘也有一定的缓解。

专家点评：

平素易便溏腹泻之人慎食。

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本期当值医生：向俊

主管中药师，广东省中医院临床中药师，中药学硕士。

擅长：中药药物咨询，包括常用中药煎煮服用方法、配伍禁忌、合理用药咨询，常用中药饮片鉴别，常用毒性中药研究，中成药用药咨询等。

咨询时间：星期一到星期五全天，星期六上午（芳村分院门诊2楼药物咨询台）

本期当值医生:林淑娴

中级营养医师，中国营养学会会员，广东省营养学会临床营养专业委员会青年委员。

从事临床营养工作5年。擅长各种慢性病的饮食指导和各种临床常见病的肠内肠外营养支持。临床擅长运用各种营养测量、营养评价、膳食调查等方法进行个体化的膳食及营养状况评估，并进行一对一的饮食指导和制定各种营养治疗方案。

供稿：广东省中医院每日一膳团队

编辑：王军飞 责编：宋莉萍

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