每日一膳｜他汀类降脂药“始祖”，老祖宗用了两千多年

中药课堂：降脂神器——红曲（下）

上回说到，红曲在中国已有两千多年的使用历史，不但能用于食品的美色添香，改善营养，抗菌防腐，还能作为酿酒、酿醋的好原料。更值得关注的是，它具有良好的降血脂作用，是天然的降脂神器。

上世纪70年代末，日本科学家从红曲发酵液中发现并分离得到一种名为莫纳可林K（Monacolin K）的化学成分，发现其能显著抑制体内胆固醇合成，这一发现引起了国际上的广泛关注和重视。经过科学家们对红曲更深入的研究，终于在1987年，诞生了第一代他汀类降脂药——洛伐他汀，并在美国FDA正式批准上市。洛伐他汀凭着卓越的降胆固醇（TC）和降低低密度脂蛋白胆固醇（LDL）作用，上市不久后便马上跻身世界十大畅销药行列，成为当时瞩目全球的重磅炸弹式药物。

红曲作为他汀类降脂药的始祖，在我国早已用作传统中药使用。中医认为，红曲味甘，性温，入肝、脾、大肠经，具有活血化瘀，健脾消食，温中止痢的作用。其用于治疗消化不良、饮食停滞引起的腹胀饱滞、胸膈满闷，以及三焦湿热引起的腹痛泄泻，下痢赤白；或者妇女产后恶露不尽、瘀血阻滞引起的腹痛身热等症。红曲善破血和血，除了能治内伤血瘀作痛以外，还能治疗跌扑损伤等多种外伤疾病；红曲研末外敷，即有良效。

今日推荐——红曲蒸鱼腩

材料：鲈鱼1条（约2斤），红曲米2~3汤匙，生姜（丝）、葱（丝）、花生油、食盐、蒸鱼酱油、料酒适量。

制法：

（1）鲈鱼宰好洗净，下适量食盐和料酒腌制入味。

（2）生姜丝铺于盘底，放上鲈鱼，再把红曲撒在鱼上。

（3）蒸锅水烧开后，将鲈鱼放入锅内，大火蒸10分钟左右。

（4）起锅后，倒掉盘子里的腥水，撒上葱丝，淋滚油，再淋上少许蒸鱼酱油即可。

栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授

专家点评：

鲈鱼骨少肉质鲜嫩，富含优质蛋白和多种维生素，是温中补气的佳品，特别适合脾胃虚弱的人士食用。搭配能健脾消食的红曲，对脾胃虚弱又兼有食滞的人群十分合适，老人、儿童、体虚、术后都可放心食用。

本期当值药师：

向俊，广东省中医院临床中药师，中药学硕士。擅长：中药药物咨询，包括常用中药煎煮服用方法、配伍禁忌、合理用药咨询，常用中药饮片鉴别，常用毒性中药研究，中成药用药咨询等。

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【作者】 严慧芳

【来源】 南方号~健康~每日一膳~中药课堂