药食同源秋日篇——菊花
菊花节
秋风起、菊花黄，古都开封也迎来了一年一度的菊花文化节，在历年的菊花展上，每年都有创新的造型，菊花的新品，非常有旅游观赏价值，菊香四溢、美不胜收，小伙伴们都去赏菊了吗？
咱的菊花不仅有高颜值，还有一定的药用价值，很多人都知道用菊花泡水饮用可以清热解暑，其实它还有很多的药用、食用价值哦！今天就跟着小编一起来学习一下吧。
药
【来源】本品为菊科植物菊的干燥头状花序。9-11月花盛开时分批采收，阴干或焙干，或熏、蒸后晒干。药材按产地和加工方法不同，分为亳菊、滁菊、贡菊、杭菊、怀菊。
【性味】甘、苦，微寒。
【归经】归肺、肝经。
【功能主治】散风清热，平肝明目。用于风热感冒，头痛眩晕，目赤肿痛，眼目昏花。
道地药材
亳菊：产于安徽亳州，阴干入药。花朵较松，容易散瓣，不适合成朵泡茶。其优势在于品质优，有效成分较高，但受色味等客观条件的限制，其用途仅限于药用，功效以疏风散热、解暑明目见长。
滁菊：我国四大药菊之首，主要产于安徽滁州。花瓣最为紧密，味最清凉，不苦不甘，主要为药用，有疏风散热，明目平肝解毒之效。
贡菊：黄山贡菊因在古代作为贡品献给皇帝，故名贡菊，加工考究，需先用竹匾阴干，然后用炭火烘烤，成品贡菊朵大色白，盛产于安徽黄山，品质优良，被誉为药用和饮用之佳品。贡菊色白、蒂绿、花心小，均匀不散朵，质柔软，气芳香，味甘微苦，多为药用，有疏风散热、养肝明目、清凉解毒之功用。
杭菊：杭菊花主要分为杭白菊和杭黄菊，以杭白菊为代表，产自浙江桐乡等地。杭白菊是由杭菊花用烧柴的小灶蒸花的办法而制成的。肉质肥厚，味道清醇甘美，特别适合泡茶饮用，有养肝明目、补肾健脾和胃、止渴生津，等功效。胎菊是尚未盛开的杭白菊花蕾，采摘后直接烘干，乃杭白菊中的上品，味甘微苦，与枸杞同服可增强养肝明目的作用。
怀菊：是四大怀药之一，主要产于河南河南沁阳(怀庆)、博爱、武陆、温县一带，同滁菊功效相似，擅长平肝明目。
食
菊花不仅能能入药治病，还可以做成精美的佳肴。宋代诗人苏辙：南阳白菊有奇功，潭上居人多老翁，诗中便是对老翁常饮菊花以求长寿的记载。
菊花猪肝汤
材料：鲜猪肝300g、杭白菊适量、枸杞子15g、嫩姜适量，食盐少许。
做法：1.鲜猪肝用流动水冲洗10min左右，再用淡盐水泡30min左右，以去除猪肝中的毒素和血水；
2.将洗净的猪肝切片，嫩姜切丝待用；杭白菊洗净后，用温水泡开；
3.将猪肝、嫩姜、菊花水倒入锅中同煮，大火煮沸后，用小火再煮20min，加入适量食盐调味。
养生功效：滋养肝血，养颜明目。
药膳解析：猪肝有补肝、明目、养血之效，菊花又能疏风散热、清肝明目，猪肝和菊花搭配食用，可共奏滋养肝血，养颜明目之功。
菊花粥
材料：菊花15g，枸杞子少许，粳米60g。
做法：先将菊花去蒂，晒干，研成细末备用；将粳米淘洗干净，入锅内加水适量，用大火烧开，再改用文火熬至半熟时，加入菊花细末、枸杞子，继用文火熬熟即可。
养生功效：此粥有疏散风热，清肝火之功。适用于肝火头痛眩晕、风热目多泪者食用。
菊花茶
材料：菊花、金银花、山楂各15g，桑叶10g。
做法：将菊花同其他药味一起用沸水浸泡，分作3～4次服用，代茶饮。
养生功效：此茶具清肝明目，活血化瘀之功。适用于动脉硬化、高血脂症而有肝热血瘀者。
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