寒衣节

马上到农历十月初一，在河西地区有吃麻腐饺子的习俗，这一天也被称为寒衣节，有句民谚：十月一，麻腐饺子送寒衣，说的正是寒衣节。其中 麻腐指的就是亚麻籽的加工熟制品，因其质白如雪、状如豆腐脑，故名麻腐。将其炒熟捣碎，加水搅拌后过滤得到麻籽浆，与土豆泥混合制成馅料，加入调料和油炝香后，用饺子皮包裹馅料，最后煮熟，就得到寒衣节里这道特色美食-麻腐饺子。

亚麻籽，作为一种富含多种营养成分的天然食材，因其独特的营养价值和健康益处，成为了健康饮食中的佼佼者。

亚麻籽的命名与分布

亚麻籽来源于亚麻科亚麻属植物亚麻的干燥成熟种子。亚麻籽主要分布于我国的内蒙古、黑龙江、辽宁、吉林等地区，此外，在四川、湖北、陕西、山西、云南等地也有出产。

亚麻籽的形态与味道

中药材亚麻籽呈扁平卵圆形，一端钝圆而另一端尖细且略偏斜，长度在4到6毫米，宽度约2到3毫米，表面具有红棕色或灰褐色的平滑光泽，种脐明显凹入，种脊颜色较浅，位于边缘一侧；其种皮薄而透明，内部胚乳呈棕色薄膜状，子叶两枚，颜色黄白，富含油分，品尝时几乎无味但带有豆腥感。

亚麻籽的药用价值

亚麻籽的药用价值主要体现在以下几个方面：

1.调节血脂：

亚麻籽中含有的α-亚麻酸可以清理血管中的胆固醇和甘油三酯，升高血清高密度脂蛋白，扩张血管，对血脂有一定的调节效果。

2.缓解更年期不适：

亚麻籽中的木酚素作为植物性雌激素，有助于缓解妇女的更年期不适。

3.润肠通便：

亚麻籽含有丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动，具有润肠、缓解便秘的作用。

4.改善肤质：

亚麻籽中含有丰富的维生素和蛋白质，可以改善皮肤脂肪含量，使皮肤更加光滑、水润。

5.抗氧化、抗炎、抗癌：

亚麻籽富含不饱和脂肪酸、亚麻籽胶、木酚素和环肽等功能活性成分，具有抗氧化、抗炎、抗癌、抗高血压和预防心血管疾病等多种功效。

6.降低胆固醇和预防梗塞：

α-亚麻酸可以降低血清中的胆固醇，减少血栓形成，从而起到预防梗塞的作用。

7.降血压：

α-亚麻酸及其代谢物EPA、DHA能使高血压患者的血压降低。

8.减肥：

α-亚麻酸通过增加代谢率和抑制甘油三脂的合成，增加体内各种脂质的排泄，从而达到减肥效果。

9.抑制过敏反应和抗炎：

α-亚麻酸具有抗过敏和抗炎的作用。

10.保护视力和增强智力：

α-亚麻酸而来的DHA在脑神经和视网膜中大量存在，对视力和智力发展至关重要。

我们身边的亚麻籽

亚麻籽可以通过多种方式融入日常生活，以下是一些常见的应用：

1.亚麻籽油：

直接食用或用于凉拌菜，有助于吸收亚麻籽中的营养成分。

2.亚麻籽粉：

可以添加到烘焙食品中，增加食品的营养价值。

3.亚麻籽粥：

将亚麻籽磨碎后加入粥中，有助于改善肠道健康。

4.亚麻籽沙拉：

将亚麻籽撒在沙拉上，增加口感和营养。

药师提醒

尽管亚麻籽具有多种健康益处，但食用时需要注意的也不少：

1.适量食用：

亚麻籽含有大量的纤维，过量食用可能会导致胃不舒服、腹胀、腹痛、肠胀气、食欲下降、便秘或腹泻等症状。

2.避免与避孕药或激素替代疗法同时使用：

亚麻籽可能会改变激素水平，影响口服避孕药或激素替代疗法的效果。

3.孕妇和哺乳期妇女慎用：

亚麻籽具有类似雌激素的作用，可能对孕妇、胎儿和母乳喂养的婴儿有影响，建议避免食用。

4.抗凝药物使用者慎用：

亚麻籽可能会减缓凝血，如果您患有出血性疾病，或正在服用抗凝药，比如华法林、氯吡格雷或阿司匹林，请不要服用亚麻籽，以免增加出血的风险。

5.糖尿病患者监测血糖：

亚麻籽可降低血糖水平，并可能增加一些糖尿病药物的降血糖作用，糖尿病患者应密切监测血糖水平。

6.胃肠道疾病患者慎用：

患有肠梗阻、食道狭窄或肠道炎的人应避免食用亚麻籽，其高纤维含量可能会使阻塞更加严重。

7.低血压和高血压患者注意：

亚麻籽可能会降低血压，对于低血压患者可能会导致血压过低，而高血压患者如果正在服用降压药，同时食用亚麻籽也可能会导致血压过低。

8.食用前处理：

亚麻籽坚硬的外壳很难被消化，最好事先在温水中浸泡半小时，或在冷水中泡数小时，最好是将种子磨碎后使用。

9.保持水分：

食用亚麻籽时要保证足够的水分摄入，以帮助纤维在消化过程中的作用。

10.储存方式：

购买时应选用不透明、真空包装的亚麻籽，避免和空气接触的散装货可能被氧化。磨碎的亚麻籽必须在一个非透明容器中保存，置于阴凉处。

作者：湖北省第三人民医院 主管药师 涂皓

审稿专家：湖北省第三人民医院 副主任药师 杨萍