每日一膳丨三参入汤，药膳版“清补凉”快来试试～广东省中医院杨志敏教授今日推荐
团队医学导师：
知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授
【毎日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！
油的学问（下）
柴米油盐添油加醋烈火烹油等与烹饪相关的词语中均有油。可见，在厨房中如何用油是一门学问。这个我们平时常用之物，到底有何功效呢？
茶油，《随息居饮食谱》载：甘凉、润燥，清热息风，解毒杀虫，上利头目，烹调肴馔，日用所宜，蒸熟用之，泽发生光。诸油惟此最为轻清，故诸病不忌，……岂他油之浊腻可匹哉？在诸多食用油中，茶油因其性味与功效尤为推崇备至。
在中医眼中，无论是植物油还是动物油，均是具有性味和功效的，既可用于烹调又可用于外治。事实上，一些毛发、肌肤的护理和水火烫伤，人们仍常以油为养护。
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三参润肺汤
材料：
太子参、沙参各30克，玄参15克，水鸭半只，陈皮、生姜、花生油、食盐适量。
做法：
（1）把材料洗净，水鸭斩件焯水后，生姜起锅爆炒一下。
（2）向锅内加入适量清水煮沸，入上述材料，慢火煮1小时，调味即可。
专家点评：
玄参又名元参，《本草备要》载：（性）苦咸微寒，（能）益精明目，利咽喉，通二便，因能补机体阴液而能治便秘、咽干口燥；太子参，能补气生津，药性平稳而适合病人长期服用；沙参，补肝肺之阴而去虚火。水鸭经生姜、油锅炒制，寒性大减。这款清补凉的药膳，好比一场秋雨，带来凉爽舒适，有效缓解咽干鼻燥，干咳无痰，便秘，皮肤干燥等不适，适宜阴虚火旺、虚不受补、病后阴伤人群食用。
小贴士：
风寒所引起的咳嗽、咽喉不适与便溏者不宜。
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【每日一膳】设立了每期当值医生，如果大家有什么疑问，可以留言提问。
本周总值医生：管桦桦
主治医师、中医学硕士，师从杨志敏、李赛美教授。
应用经方及各种干预手段辨治各科杂病与各种状态。如甲状腺机能异常；甲状腺结节等；糖尿病、超重、肥胖及病前状态等；如亚健康，易疲劳等偏颇体质状态；如失眠、头晕头痛，咽痛咳嗽，腹胀腹泻便秘等内科杂病；如月经过少，痛经，围绝经期综合症等妇科杂症。
出诊时间：周三上午（广东省中医院大德路总院西区5楼流派门诊），周五下午广东省中医院大德路总院研修楼7楼健康调养科）
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地址：广东省中医院大德路总院研修楼七楼。
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供稿：广东省中医院每日一膳团队
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：宋莉萍
