平安过元旦！爱煲汤的街坊注意了，这些有毒的药材不可误食→
元旦假期饮食
食品安全莫大意
食安龙城
2025年元旦假期已至
欢度佳节、享用美食的同时
街坊们也应特别关注饮食安全
就拿煲汤来讲
是许多街坊餐桌上的常客
广东人更是古希腊掌管煲汤的神
各种食材与中药材巧妙搭配
炖煮出一锅锅营养美味的靓汤
然而
在追求美味与健康的道路上
却隐藏着一个危险的陷阱——
钩吻中毒
今年广东就发生了2起钩吻中毒事件
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PART.01
2024年6月，深圳市一家五口在家中食用黄花倒水莲煲鸡汤后1小时左右，均都出现了头晕、乏力、睁眼困难，恶心呕吐、视物模糊等症状。其中2人进ICU，3人洗胃抢救治疗后康复出院。
检测结果显示，汤样本中检测出了俗称断肠草——钩吻碱、钩吻素己、钩吻素子的成分，确认为钩吻中毒。
PART.02
2024年12月，韶关市发生一起误将断肠草当做鸡血藤煲汤食用导致钩吻碱中毒的事件，3名患者入ICU后抢救成功。经调查，其中2名患者在某市场的流动摊贩手中购买鸡血藤。
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龙城君在此温馨提醒大家
无论是外出就餐时的餐厅选择
食品采购时的细致甄别
还是家庭烹饪中的规范操作
各个环节都至关重要
如何为健康 加分
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采购食品与外出就餐要注意
1. 采购食品时应在证照齐全、诚信规范的市场、超市或其它销售单位选购，不在无证照摊贩处购买食品，不购买来源不明的冷链食品。
2.购买和食用定型包装食品时，要查看品名、产地、厂名、厂址、生产日期、生产许可证号、保质期等。
不购买和食用三无（无生产日期或保质期、厂名、厂址）食品。
不购买有异色异味或来历不明的食品，不要食用过保质期的食品。
3.外出就餐应选择食品卫生条件好、信誉度高、证照齐全的餐饮单位，不在无证照摊贩处就餐。
家庭烹饪要注意
1.家庭烹饪时养成良好卫生操作习惯。
处理生、熟食物及其包装前后要勤洗手，避免用不清洁的手触摸口眼鼻。
食物加工前要认真清洗，清洗时注意防止水花飞溅。
烹调加工完毕后及时清洗和消毒台面和厨具。
2.家庭制备食物时要注意生熟分开。
加工和盛放生肉、水产品和蔬菜的器具要与熟食分开，使用后要及时清洗消毒。
特别是处理畜禽肉类和水产品类食品时更要注意，在冰箱储存时也要分隔存放。
3.家庭烹饪菜肴要烧熟煮透。
做好的食品尽快食用，常温下放置时间不超过2小时，不能及时吃的食物要冷藏或者冷冻存放。
剩余食物要及时冷藏，剩余食品和隔夜食品要彻底加热后再食用，少吃或不吃生食水产品。
4.冷食食品易污染，警惕细菌性食源性疾病。
过节期间经常食用的糕点、凉拌菜、熟食卤味等冷食类食品容易因原料污染、交叉污染、未烧熟煮透、储存不当等原因受到沙门氏菌感染、金黄色葡萄球菌污染，预防由这些致病性微生物引发的食源性疾病。
还要注意制作冷食可少量多次，以24小时内吃完为佳，存放最长不要超过48小时。
5.注意预防酵米面食物中毒。
家庭制备发酵面米食品时要勤换水，保持卫生，要保证食物无异味产生，一旦发现粉红、绿、黄绿、黑等各色霉斑，就不能食用。
磨浆后要及时晾晒或烘干成粉；贮藏要通风、防潮、防尘。
最好的预防措施是不制售、不食用酸汤子、吊浆粑、湿米粉等发酵面米食品。
6. 不配制、不饮用自制药酒，不购买、不饮用无标识或标识不明的药酒。切勿饮用含有乌头碱类药物（如草乌、附子、附片、川乌、雪上一支蒿、小黑牛等）、马钱子及含有虫类（蝎子，蜈蚣，水蛭等）等自制中药材药酒及其他食品。
合理膳食要注意
1.合理营养、均衡膳食对提升免疫力、维持健康至关重要。假日饮食要食物多样性，多吃蔬果、奶类、大豆、杂粮，适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉等优质蛋白质食物；要注意清淡饮食，荤素搭配，少盐少油，足量饮水，切忌暴饮暴食，控糖限酒。
2.用餐时倡导使用公筷公勺，反对食品浪费。
愿您在享受美味的同时
时刻守护饮食安全
共度平安喜乐的元旦佳节
文明龙城
资料来源：广东疾控、深圳食药安办、龙城街道公共服务办公室（食药安办）
责编：程睛函
校对：郑文标
