这才是羊排汤最好吃的做法，多加1种药材，牢记3个点，汤鲜味美，太好喝了！

天气越来越冷了，这时如果能有一碗热气腾腾的羊肉汤，是特别让人舒坦的。今天，就来跟大家分享羊排汤最好吃的做法，汤鲜味美，不腥不膻，特别好喝，赶紧往下看吧。

想要羊肉汤好喝，羊肉鲜嫩不柴，选料是关键，羊排一定要挑选新鲜的。

先把买回来的羊排肉切成大小合适的块，然后放入清水中浸泡一个小时。这一步是为了泡出血水，去除腥味，让炖出来的汤更加清澈可口。

趁这个时间来准备其他配料。

先准备几片生姜、一个葱结，一小把花椒和几个干辣椒，这些调料能够去除羊肉的膻味。

一小时后，把泡好水的羊肉充分清洗干净，再直接放进锅里，加入适量的冷水，给羊肉焯一下水。

开中火把水烧开，水开后会浮起一层白色浮沫，这是羊肉中的杂质和血水。一定要用勺子将这些浮沫撇干净，否则煮久了又会融入进羊肉里面，然后再继续煮2分钟。

时间到后，用漏勺将羊肉捞出来，不用清洗，直接用焯水的汤水把羊肉冲洗一下，洗去表面的浮沫即可。

焯好水的羊肉，千万不要用冷水清洗，那样羊肉就很难煮烂，容易变柴，像我这样处理好的羊肉，不仅没有了膻味，还更加鲜嫩可口。

准备一口干净的砂锅，加入适量的热水，加入姜片、葱结、花椒和干辣椒。

这里要注意，一定要用热水，而且要一次加足，不要中途再加水。这样羊肉里的脂肪和蛋白质才能充分乳化，汤色才会变成好看的乳白色。

把焯好水的羊排放进去。

再放入2片白芷。这就是文章标题里面提到的那种药材，白芷有去腥增香的作用，这是羊肉不腥不膻的大诀窍。

开大火把水烧开，水开后先不要盖盖子，直接开盖煮20分钟，让羊肉里面的腥臊味全部随水蒸气挥发出去，这样煮出来的羊肉汤才鲜甜可口，没有腥味。20分钟后再盖上盖子用小火煮40分钟。

40分钟后，羊排汤就已经煮好了。打开盖子，加入适量的食盐调味，撒入少许枸杞点缀，再盖上盖子接着煮2分钟。

出锅前再加入适量的香菜和葱花，一锅热气腾腾、色香味俱全的羊排汤就做好了，羊排软烂脱骨，汤鲜味美，真的太好吃了！

最后来跟大家总结一下羊排汤好喝的三个关键点：

1，羊肉焯水后直接用焯水的汤水冲洗，这样既能去除浮沫，又能保持羊肉的鲜嫩口感。

2，加水煮羊肉时，一定要加足量的热水，这样既能保证羊肉的鲜嫩口感，又能让汤色更加乳白诱人。

3，煮羊肉汤的时候，一定要加入2片白芷，这是羊肉汤不腥不膻的大秘诀。

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