临床经验表明，早期手术是胰腺癌目前唯一的根治手段。胰腺癌的手术治疗又包括：传统开腹手术、腹腔镜手术和机器人手术。大约80%胰腺癌患者在初诊时已经出现体重下降，其中三分之一的患者已经出现体重下降，有些患者还会有贫血、低蛋白等表现。而且胰腺癌手术操作比较大，恢复也比较慢，患者的营养状态会严重影响患者的生存和生活状况。胰腺癌患者在整个治疗周期中，补充充足的营养物质决定中患者的生存质量。

胰腺癌患者术前饮食原则

首先医生会常规对患者进行营养风险筛查，还要结合营养学指标、炎症反应、体能综合评估患者的营养状态。根据不同的营养状态分级制订个体化的营养支持方案。专业的术前营养状态评估依赖多学科合作，尤其是需要专业的营养师共同完成，决定患者的治疗方案。

逐级递进：胰腺癌患者大多都有厌食、恶心、呕吐等症状，所以营养支持要采用逐级递进，即从经口进食→口服补充营养→肠内营养→肠外营养的原则。例如当患者经口吃东西的能量补充不足以支持患者能量消耗时，就要考虑升级到口服营养补充剂来加强营养。患者和家属要多加注意的是经口进食的营养补充，升级的营养支持方案由医生来制订。

经口进食：胰腺癌是一种非常消耗能量的肿瘤，所以患者术前需要补充高蛋白、高热量的食物。例如瘦肉、蛋类、鱼、奶制品、豆制品等蛋白质含量高的食物，而且还要多吃新鲜蔬菜补充维生素，因为各种营养制剂中添加的维生素种类没有从食物中获取那么充足。当然患者可能会胃口不好，饭菜一定要做的清淡、容易消化，尽可能采取蒸、煮、炖的方式烹调，避免吃炸、烤、煎的食物。

胰腺癌患者术后饮食原则

胰腺术后尤其是还切除了十二指肠的患者，胰腺功能减退，术后需要比较长的时间适应，术后1-3月主要以半流食为主，少量多餐（每天6-8顿），自我感觉七八分饱就可以，慢慢恢复到术前的饮食习惯，这个过程一定要慢。

吃什么？术后恢复期需要补充大量的能量来补充体力和自身修复，所以患者术后要以高蛋白、高纤维素食物为主，包括蛋类、肉类、鱼虾等，这些食材中的优质蛋白质非常丰富，而且肠道容易吸收。部分胰腺癌患者在放疗期间往往出现口干、咽痛、下咽困难等，可采用半流质饮食，主食如稀饭、红枣粥、面包、馄饨、面条等，配以营养丰富的肉、鱼、蛋、豆类、蔬菜，一天可吃1-2次点心，如牛奶冲蛋、菠菜肉末面片、藕粉等。化疗患者容易出现消化道反应，如恶心、呕吐、腹泻，有的还有肝肾功能损害，可采用少渣半流质饮食，也可以配以营养丰富的副食，不吃甜食、含有过多油腻、脂肪以及油煎的食物。烹调时少放调味料，两餐之间可饮用一些清凉而有营养的饮料，食物要尽量温而不烫。如伴有腹泻，要避免吃容易引起腹绞痛或胀气的食物。

注意忌口：各种食物中没有明显忌口完全不能吃的食物，多种类均衡搭配是最好的饮食方式。有5种食物是不可以碰的：不干净的食物，非常不容易消化的食物，禁酒，禁烟，刺激性强的食物。