研究糖尿病35年，院士的肺腑之言：5种食物尽量别碰，别不当回事
内容资料来源：
1. 《中国2型糖尿病防治指南》，中国糖尿病学会，2017。
2. 《营养、生活方式与2型糖尿病风险》，《中国营养学会期刊》，2018。
3. 张明，李强，《糖尿病前期的饮食干预研究进展》，《中国实用内科杂志》，2019年第2期。
糖尿病有着不死癌症的称号，这病就像是一块粘人的牛皮糖，一旦患上，便是怎么也逃不出手掌心了。很多糖友对此倍感无奈，却又只能按部就班的吃药。对于糖尿病患者的心路历程，除了他们自身以外，最为了解的莫过于那些医生了。
宁光院士是我国内分泌代谢病领域的专家，在这方面颇有建树，不少糖尿病患者都想找到他来看一次病。对于该领域的研究长达35年，这期间宁光院士可谓是几十年如一日，从未有过丝毫的懈怠。
前来找到宁光院士就诊的糖尿病患者不计其数，有人可能会好奇，既然已知糖尿病是一个无法改变的事实，那么这种情况下找谁来不都是一个样吗？实则不然，糖尿病患者除了吃药控制以外，在生活习惯上的把控同样是备受关注的一环。
在接诊的患者中，宁光院士发现他们的诉求集中体现在自己的日常饮食上，总是会列举出一堆东西然后每一个都要问清楚能不能吃，对于血糖影响如何之类的。其中被人们提及最多的便是甜食，很多人都会问的一个问题就是甜食究竟是不是糖尿病的罪魁祸首。
长期以来，人们普遍将甜食看作是糖尿病的主要成因之一，但这一观点过于简化了糖尿病的成因。糖尿病是一种慢性内分泌疾病，主要分为1型糖尿病和2型糖尿病。1型糖尿病通常与自身免疫因素有关，而2型糖尿病则与生活方式因素有较大关联，包括饮食习惯、运动习惯等。
首先，甜食的主要成分是糖，过量摄入高糖食品确实会增加患2型糖尿病的风险。当大量摄入糖分时，人体的血糖水平会迅速升高，胰岛素分泌增加以促进糖分的利用和储存。长期大量摄入糖分，会使胰岛β细胞功能受损，进而影响胰岛素的分泌，增加了患2型糖尿病的风险。
然而，糖尿病的形成是多因素的结果，除了饮食习惯，还包括遗传因素、体重、运动习惯等。单一将甜食视为糖尿病的直接原因是不科学的。例如，一个保持适量运动、体重控制在正常范围内的人，即使偶尔食用甜食，患糖尿病的风险也远低于那些生活习惯不健康的人。
不过，推荐大家采取平衡饮食的态度，限制过量的糖分摄入，增加蔬菜、水果、全谷类食物的摄入量，同时保持规律的体力活动，这有助于控制体重，提高身体对胰岛素的敏感性，从而降低患2型糖尿病的风险。
也就是说甜食并没有人们想象的那么可怕，可仅仅搞清楚这一步还远远不够，毕竟在我们的生活中还会接触到各种不同类型的食物。于是，关于糖尿病日常一饮一食的问题再度引发关注。
宁光院士自然也是注意到了这一点，为了能够给广大糖尿病患者带来福音，针对于此展开了深入细致的研究，终于得出一番结论：别碰这五种食物，其他都好商量。
糖尿病患者在饮食管理上需要格外注意，因为食物直接影响着血糖水平。一些食物可能会导致血糖迅速升高，增加糖尿病并发症的风险。所以，了解哪些食物对糖尿病患者不利是非常重要的。以下是糖尿病患者应尽量避免的五种食物：
1. 高糖食物：这可能是最显而易见的一类食物。包括糖果、甜饮料如汽水、果汁、甜点等富含简单碳水化合物的食物，它们可以迅速提高血糖水平。对于糖尿病患者来说，摄入这些食物后血糖难以控制，长期会对血糖管理和身体健康产生负面影响。
2. 精制谷物：精制谷物如白米、白面包、白面条等，其纤维质量较低，营养价值不如全谷物。精制谷物在消化过程中可以快速转化为糖分，从而引起血糖水平上升。因此，糖尿病患者应尽量选择全谷物产品，如糙米、全麦面包等，这些食物中的高纤维可以帮助缓慢血糖上升。
3. 高脂肪食物：特别是含有大量饱和脂肪和反式脂肪的食物，如快餐、煎炸食品、蛋糕、奶油等。这些食物不仅会影响血糖控制，还可能增加心血管疾病的风险。糖尿病患者已经有较高的心血管病风险，因此应尽量避免这类食物，选择健康脂肪来源，如鱼类、坚果和橄榄油等。
4. 加工肉制品：如香肠、热狗、培根等，这些食物通常含有大量的钠、脂肪和添加剂，长期食用不仅会影响血糖控制，还可能增加心脏疾病和某些癌症的风险。建议糖尿病患者选择新鲜或未经过多加工的肉类，如鲜鱼、鸡胸肉等。
5. 含高果糖玉米糖浆的食品：高果糖玉米糖浆是一种常见的添加剂，主要用于加工食品中，如某些饮料、糖果、糕点和零食。尽管它使食品变得更甜，但对于糖尿病患者而言是不利的，因为它可能导致脂肪堆积、胰岛素抗性增加，并对血糖控制造成负担。
总的来说，糖尿病患者的饮食应以低糖、高纤维、全谷物、新鲜蔬果和健康脂肪为主。避免上述提到的食物，可以帮助他们更好地管理血糖水平，同时减少并发症的风险。此外，定期监测血糖水平，配合适量的运动和医生的指导，能够有效控制糖尿病，保证生活质量。
