至少8大类食品原料属过敏原，买食品时要细看标签提醒
来源：今日头条•食品行业眼 / 作者：董辉
在超市买食品时，每个人都希望自己买到味美可口且安全放心的食品。但判定食品安全与否的工作比较复杂，涉及很多专业技术，普通消费者凭肉眼很难判定外表光鲜的食品是否安全靠谱。
在这个时候，察看食品标签就成为判断某种食品是否安全的一种最直接且简单有效的方法。尽管标签合格的食品不一定内在质量就安全；但标签不合格的食品存在安全质量问题的可能性更大，为了家人和自己健康，就不要购买这种标签有问题的食品。
察看包装食品标签
既然标签在判定食品安全方面有这么大的作用，那在买食品时，应该看食品标签中的哪些内容呢？
近日，食品安全国家标准审评委员会就《食品安全国家标准 预包装食品标签通则（征求意见稿）》（下称《预包装食品标签通则（意见稿）》），公开征求意见。该意见稿规定，食品标签必须强制标注食品保质期、致敏物质（过敏原）等13项内容。其中，致敏物质至少包括花生、牛奶等8大类食品原料及食品。
食品安全人士指出，消费者在选购食品时，要仔细察看标签中的13项信息，尤其是有过敏史的人，更要看清楚过敏原的提醒内容。
超市选购小包装牛奶制品
一、食品标签应看的13项内容有哪些？
《预包装食品标签通则（意见稿）》明确，直接向消费者提供的预包装食品标签应标注以下内容：食品名称、食品生产许可证编号、产品标准代号、配料表、营养标签、净含量和规格、生产者和（或）经销者的名称、地址和联系电话、生产日期和保质期、贮存条件、致敏物质提示等13项内容，以及其他需要标注的信息。
其中，致敏物质也就是我们平常所说的致敏原、过敏原、过敏物质。
察看包装大米标签
二、食品标签须标明的过敏物质有哪些？
《预包装食品标签通则（意见稿）》规定，有些人对某些食品原料（食品配料）过敏，食用这些原料加工的食品后，健康会受影响。食品厂在用这些原料时，必须在配料表中提示，或在配料表邻近位置标注提示内容。
在食品加工过程中，如果几种食品共用一个生产车间和同一套生产设备，也可能带入致敏物质，也应在食品标签中标注"致敏物质提醒信息"。
在食品标签中怎样标注致敏物质提醒信息呢？这很重要，与消费者正确查看过敏原信息直接相关。标注方法如下：
选购包装的酒类食品
（一）食品配料中含致敏物质的标注方法
以下8大类食品配料如用于食品加工中，应在标签中标注：花生及其制品；大豆及其制品；坚果及其果仁类制品；含有麸质的谷物及其制品（如小麦、黑麦、大麦、燕麦、斯佩耳特小麦或它们的杂交品系）；蛋类及其制品；乳及乳制品（包括乳糖）；甲壳纲类动物及其制品（如虾、龙虾、蟹等）；鱼类及其制品。
上述8大类食品配料以外的其他可能的致敏物质，食品企业可自愿标注提醒信息。
如配料中含致敏物质，应采用以下一种方式标注：
1.在配料表中用粗体字、下划线等突出方式醒目标注，示例如下：
配料：小麦粉、白砂糖、榛仁、可可脂、花生、麦芽糊精、脱脂奶粉、明胶。
这里字体加粗的小麦粉、带下划线的花生等都属致敏物质。
检查肉禽食品包装
2.在配料表相邻地方标注提醒信息，可同时用"过敏原信息"、"致敏物质提示"等引导语，几种示例为：本产品含大豆、鱼成分，可能引发食物过敏；含花生酱；含鸡蛋、花生、坚果、乳成分。
（二）加工中带入的过敏原的标注方法
对食品加工中可能带入的致敏物质，可在配料表附近或其他位置，选用以下方式标注：可能含有微量……；本产品可能含……；可能含……；本生产设备还加工含……的食品；此生产线也加工含……的食品。
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