健康早知道：中药要不要先浸泡再煎煮？冷水还是热水泡？

中药煎煮之前要浸泡吗？

煎药前应将药材用冷水在室温下浸泡，使其充分浸透，湿润变软，细胞膨胀，才利于有效成分的煎出。此环节非常重要，我们常说：煎药的功夫更多在浸泡。但不要用热水浸泡，因为热水易使药材表面淀粉糊化、蛋白质凝固，导致有效成分难以溶出。

浸泡时间一般不少于30分钟。根据药材性质不同，以花、叶、茎等质地松泡的药材为主的中药，浸泡时间可短一点；以根、根茎、种子、果实、矿物等质地坚实的药材为主的，浸泡时间长一些。按季节，夏天浸泡时间短，冬天稍长。但浸泡时间也不宜过久，以免引起药物酶解或腐败变质。浸泡液和药一同煎煮。

本文指导专家：武汉市中医医院综合药学部主任药师 徐惠芳

来源：科普大讲堂