【儿科食疗】药膳食疗巧育儿（二）
药膳食疗巧育儿（二）
——许华教授话食物性能
医学指导：儿科 许华教授
图文/儿科 高烁烁主治医师
家长普遍关注的问题是，如何为小孩选用合适的食物。中医认为食物具有一定的性能，主要体现在性、味、归经等几个方面。小佳的妈妈想了解食物的性能，我们来听听许教授怎么说。
小佳妈妈
许教授，中医所说的食物的性，指的是什么？
食物具有寒、凉、温、热四种性质，还有一类食物，寒热性质都不太明显，作用比较和缓，则归于平性。一般来说，寒凉性食物多有滋阴、清热、泻火、凉血、解毒等作用，温热性食物多有温经、散寒、补阳、活血、通络等作用，平性食物大多具有补益滋养的作用。下面图1，可帮助您理解和归类。
许教授
图1
小佳妈妈
认识食物的味对食材选用有什么帮助？
食物的味就是指食物具体的味道，主要有五种，即辛、苦、甘、酸、咸。它们分别有不同的作用，如图2所示。
许教授
图2
小佳妈妈
那食物的归经又是什么呢？
食物的归经就是指食物对于机体某部分有选择性作用。如果某食物归于某一经或某几经，那么这种食物主要对于这一经或这几经发生显著作用，而对其他经则作用较小或没有作用。比如，粳米、小米、大豆归于脾经、胃经，重点作用于脾胃，具有健脾养胃的作用。食物的性、味、归经分别从不同的侧面来反映食物的特性，选择食物食疗，要综合考虑。药膳是药材与食材相配伍做成的膳食，同样具有四性、五味、归经等特性，应该根据辨证、结合儿童体质来进行选材、制作应用。
许教授
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参考文献：
[1]许华.药膳食疗育儿壮[M].中国中医药出版社，2017.3.
专家简介
许华，医学博士，教授，主任中医师，博士生导师，广州中医药大学第一临床医学院儿科教研室主任、第一附属医院儿科新生儿科主任；国家二级重点学科、国家中医药管理局重点学科中医儿科学学科带头人，中华中医药学会儿科专业委员会副主任委员，世中联儿童保健与健康教育专业委员会副会长，中国中医药信息研究会儿科分会副会长，中华中医药学会儿童健康协同创新平台委员会副主任委员，HQCC中国小儿推拿标准化建设与认证委员会广东分会主任委员，广东省中西医结合学会儿科专业委员会名誉主任委员，广东中医药学会儿科专业委员会副主任委员，全国优秀中医临床人才，广东省名中医继承工作指导老师，岭南黎氏儿科学术流派代表性传承人。
从事儿科临床、教学、科研工作30余年，擅于诊治小儿血证及肺脾病证，辨证运用中医药治疗儿科疑难复杂病，对小儿腹泻、过敏性紫癜、胆汁淤积症等进行了较深入的研究；提倡良医不废外治，擅长运用中医外治疗法防治小儿常见病。主持国家十一五科研支撑项目、国家自然科学基金项目、国家中医药管理局课题等各级课题10余项；主编、参编教材、论著20余部；发表论文40余篇；获广东省中医药科技进步三等奖1项，首届广东省医学科技奖科普奖1项，广州中医药大学科技进步一等奖1项、三等奖1项，广州中医药大学教学成果一等奖1项、二等奖2项，申请专利三项。
出诊时间：周三、四上午。
作者简介
高烁烁，医学博士，广州中医药大学第一附属医院儿科主治医师，广东省中西医结合学会儿科专业委员会委员，广东省健康管理学会儿科学及青少年健康管理专业委员会委员，中国中医药信息学会儿科分会委员。主持广东省中医药局课题及校级课题多项，发表论文10余篇。参编《黄帝内经养生宝典》《黄帝内经治未病宝典》《膏方治百病》《春夏治未病》《睡眠养生宝典》《沈炎南医论医案集》，任编委。曾在国家级、省级教学比赛中获奖，2020年获广东省中医住院医师规范化培训小讲课教案评比活动一等奖。
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编辑：李建国复核：陈小波、黄桃责编：刘庆钧
审定：池思晓
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