煲汤中药材图解，煲汤达人必收藏

通过药材与食物的搭配，借助药材的药效提高汤的营养价值及食用功效。

冬季是养生的季节，大家都喜欢用煲汤的形式来给家人补补。汤既美味又可达到养生的效果。

煲汤常用的中药材

人  参

主治功能：补元气、复脉固脱、补脾益肺、生津安神的功效。用于体虚、心力衰竭、心源性休克等。

煲汤用量：3---10g

食用宜忌：狂躁者、严重失眠患者、肾功能衰竭伴有尿少或者准备进行换肾手术者、肝出现明显黄疸（即小便深黄、皮肤黄、巩膜黄）者，患有感冒等实证、化脓性炎症、流鼻血者不宜服用人参。

陈  皮

主治功能：理气健脾、燥湿化痰、消化不良、恶心呕吐等症。

煲汤用量：5---10g

食用宜忌：有发热、口干、便秘、尿黄等症状者，不宜饮用陈皮茶。

枸杞子

主治功效：滋肝肾之阴、为平补肾精肝血之品，可治疗精血不足所致的视力减退、内障目昏、头晕目眩、腰膝酸软、遗精滑泄、潮热盗汗。

煲汤用量：10---30g

食用宜忌：性情过于急躁者、正在热感冒者不宜过多食用。

红  枣

主治功能：补脾和胃、益气补血、促使人体细胞的新陈代谢，消除疲劳、也可以增加心肌的收缩力、改善心肌营养。

煲汤用量：10---20g

食用宜忌：红枣含有丰富的糖分，腹部胀满、牙痛、肥胖以及糖尿病患者不宜多食；湿热内盛的急性肝炎患者忌食；月经期间出现水肿的女性忌食。

百  合

主治功效：养阴润肺、清心安神、适用于燥热咳嗽、阴虚久咳、劳嗽咳血、虚烦惊悸。

煲汤用量：10---30g

食用宜忌：百合含秋水仙碱对肠胃有刺激作用，用量过多会产生肠道不适症状，如恶心、呕吐、食欲减退、腹泻等反应。凡风寒咳嗽、脾胃虚寒者忌用。

山  药

主治功效：健脾养胃、促进肠胃蠕动，帮助消化。

煲汤用量：干品10---20g，鲜品100---200g

食用宜忌：便秘者不宜单用、肠胃积带人群不宜食用，刚冲洗的山药不要马上烹饪，需要用清水浸泡5分钟。

莲  子

主治功效：降低血压、清心醒脾、补脾止泻、益肾固精、涩精止带、多治疗肾虚精关不固之遗精、滑精。

煲汤用量：10--20g

食用宜忌：便秘、消化不良、腹胀者不宜食用。

当  归

主治功效：补血和血、调经止痛、润燥滑肠、为调经止痛的理血圣药。多用于治疗月经不调、闭经腹痛、症瘕积聚、崩漏、血虚等症。

煲汤用量：6--12g

食用宜忌：月经过多者慎用、孕妇忌用

茯  苓

主治功效：利水渗湿、益脾和胃、安心神，主治小便不利、水肿胀满、呕吐、遗精、惊悸、健忘。

煲汤用量：9--10g

食用宜忌：不可与酸性食物同食、会降低药效、服用茯苓忌辛辣食物和酒。

黄  芪

主治功效：补气固表、利尿消肿、脱毒排脓、敛疮生肌、调经内分泌失调。

煲汤用量：10---30g

食用宜忌：面部感染者慎用、上腹胀满。热证者不宜食用黄芪。妊娠期妇女慎用、孕妇过量食用黄芪会出现过期妊娠、产程时间延长等状。

煲汤时加上入一点常见药材，熬出来的汤不仅美味，还能起到养生的功效。适合煲汤的药材都有神马功效，如何选择合适的？

如何选择适宜的煲汤药材？

1、按体质选

在中药的选择上，最好选择经民间认定的常用药材，如淮山、芡实、沙参、玉竹、黄芪、枸杞、山药、百合等。再根据自己的身体状况，来选择这些煲汤中药材。

气虚者可用参类、鸡肉类；血虚者可用当归、羊肉类；气血两虚者用归芪海参类；脾胃稍虚、大便软或偏烂者用淮山、芡实；阴虚体质大便偏干用沙参、玉竹。

另外还要根据身体的状况选择不同的中药。如果身体火气旺盛，可选择绿豆、莲子等清火滋润类的中草药；如果身体寒气过盛，那么就应该选择人参等热性中药。

2、按季节选

气候的变化，对人体生理、病理均有一定的影响，所以要按季而补。

春季宜清淡升补，养肝补血为主。所以可选用滋阴补血的食物。

夏季宜甘凉清补，清心降火为主，特别是三伏的饮食以清补、凉补为原则，选用凉补性质的原料煲成汤品饮用。

秋季燥盛，宜生津平补滋阴为主，故应多选择滋阴润肺的食物，以强化免疫系统。

冬季寒冷，宜辛温热补，选择热补性质的原料煲成汤汁，以储藏能量，增强身体的抵抗力。

通过药材与食物的搭配，借助药材的药效提高汤的营养价值及食用功效。不同的药材有不同的功效，在选用药材时应注意药性，选对药材，才能达到调养身体的目的。

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