怎样搭配药膳的药材与食材？

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中药+食材，1+1＞2

中医药膳是在中医学理论指导下，将不同药物与食物进行合理组方配伍，具有独特的色、香、味、形、效，而具有保健、防病、治病等作用的特殊膳食。药膳既能满足人们对美味佳肴的追求，又能发挥保持人体健康、调节生理功能、增强机体素质、预防疾病发生、辅助疾病治疗及促进机体康复等作用。

药膳的加工以炖、煮、焖为主，这些烹调方式可以让药物最大限度地溶解出有效成分，药膳的形式以汤为主。一般而言，药膳烹调不宜用过多调味剂改变其本味，一般调味品如油、盐、味精在药膳中也为常用品，但胡椒、茴香、八角茴、桂皮等，由于本身具有浓烈的香味，而且多为辛甘温热类，在药膳烹调中应根据情况选用。

为了发扬中医药特色优势，衢州市中医医院治未病中心和营养食堂联合推出系列中医药膳，目前推出的津津有胃、火眼金睛、梦美以求、不怕山高、熬夜不倦、长肾不老、美人如玉、月来月爱、八珍鸡汤、磐安三两半药膳包，使用便捷，您只需将药膳包放入相应的食材中烹调，美味可口的药膳就做成了。

小编就以上各种药膳所合适的食材为您解读如下：

01

津津有胃

配料有砂仁、陈皮、佛手等，《神农本草经》记载：砂仁化湿开胃，温脾，理气；陈皮和佛手温胃散寒，理气健脾。

适宜搭配补气健脾的猪肚，温中益气的鸡肉，益气养血的排骨，补脾养胃的山药，补中益气的红枣，补脾的莲子等食材。

02

火眼金睛

配料有决明子、桑叶、覆盆子等，《神农本草经》记载：决明子清热平肝，降脂降压，润肠通便，明目益睛；覆盆子为药食两用植物，补肝益肾，固精缩尿，明目。

适宜搭配补气益阴的鸭肉，补肾滋阴的排骨，益气养血的瘦肉，滋肝明目的红萝卜等食材。

03

梦美以求

配料有酸枣仁、茯苓、桑葚等，《神农本草经》记载：酸枣仁宁心安神，补中养肝；桑葚补肝益肾，生津润肠，乌发明目，止渴解毒。

适宜搭配补血养心的猪心，鸡肉，排骨，补脾养胃山药，莲子，红枣，清心安神百合等食材。

04

不怕山高

配料青钱柳叶、玉竹、决明子等。《神农本草经》记载：青钱柳叶健脾化湿，疏肝理气，滋阴补肾；玉竹润肺滋阴，养胃生津；决明子润肠通便，降脂明目。

适宜搭配瘦肉、牛肉、鱼类、山药、百合、豆腐等。

05

熬夜不倦

配料有人参、百合、覆盆子等。人参大补元气，补益脾肺、生精养血，安神益智；覆盆子益肾固精缩尿，养肝明目；百合养阴润肺，清心安神。

适宜搭补气益阴配鸭肉，补肾滋阴排骨，补精填髓的鸡肉、莲子、清心安神的百合等食材。

06

长肾不老

配料有人参、芡实、益智仁、覆盆子、黄精、莲子、肉桂等，《神农本草经》记载，人参大补元气，补益脾肺、生精养血，安神益智；芡实补脾止泻、固肾涩精，《神农本草经》将干芡实列为补中上品，认为其能益精气，令耳目聪明，久服轻身不饥，耐老神仙。黄精养阴润肺；补脾益气，滋肾填精。

适宜搭配具有补肾益阴的腰花，补益脾肾的泥鳅，健脾温中、补肾壮阳、益气养血的羊肉、补肾涩精的山药等食材。

07

月来月爱

配料有桃仁、山楂、肉桂等，《神农本草经》记载：桃仁活血祛瘀、润肠通便；山楂活血散淤；肉桂温通血脉、散寒止痛。

适宜搭配鸡肉、牛肉、羊肉、排骨、瘦肉、山药、红枣、鸡蛋、莲子、桂圆等食材。

08

美人如玉

配料有玉竹、玫瑰花、白芷等，《神农本草经》记载：玉竹补益五脏，滋养气血；玫瑰花疏肝解郁，活血；白芷祛湿、生肌和活血。

适宜搭配鸡肉、排骨、瘦肉、山药、红枣、鸡蛋、莲子、桂圆等食材。

09

磐安三两半

配料有党参、黄芪、当归、陈皮、铁皮石斛、山楂、山药等，《神农本草经》记载，人参大补元气，补益脾肺、生精养血，安神益智；山楂消食健胃；山药补脾养胃，生精益肺；石斛生津养胃，润肺益肾。

本药膳适宜搭配鸡肉，适合生长发育期小孩食用。

心动不如行动！大厨们充分展示厨艺的时候到了，动手做药膳吧！把美味和健康奉献给家人。

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文：陈虹│图：来源于网络

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