【每周药膳】胡椒枣杞猪肚鸡汤，养胃又喜庆，年夜饭学起来

科普指导：深圳市中医院院办 黄淑芬

转眼春节就快到了，年夜饭，又称团圆饭，可谓家家户户过春节的重头戏，是年尾最丰盛、最重要的一顿晚餐，因此不但丰富多彩，而且很讲究意头。

这期我们推荐的

是一款美味且养胃的鸡汤

胡椒枣杞猪肚煲鸡

做法：

1、猪肚用盐、生粉和白醋，反复搓揉冲洗，以上步骤反复多次，并用剪刀去除猪肚内多余的油脂。

2、胡椒粒倒进纱布袋，用刀稍稍拍碎。

3、鸡清洗干净后，先在沸水里过水捞出；猪肚一端用线绑好，塞入过水的鸡，鸡肚子里放两粒红枣及胡椒袋；猪肚里放进姜片，然后两端都用线扎好，扎紧。

4、放入汤煲，加足水，大火烧煲开后，转小火2小时至汤呈奶白色。

5、捞出猪肚切条，再倒入汤煲中并放入枸杞，再煮10分钟，加盐调味即可。

功效：

1、胡椒：性味辛、温，能温中散寒、醒脾开胃。

2、猪肚：性味甘、微温，可健脾胃、补虚损、通血脉、利水和除疳。可以用于治疗胃寒，胃腹冷痛，因受寒而消化不良，吐清口水，虚寒性的胃、十二指肠溃疡等。